Low Carb, não é No Carb, dito isso quero te lembrar que você precisa reduzir a ingestão de carboidratos para níveis mais baixos durante o dia inteiro, não só no jantar.
O que define uma refeição como low carb é a baixa quantidade de carboidratos, mantendo um equilíbrio nutricional com proteínas e gorduras saudáveis. Vou te apresentar cinco receitas simples para o seu jantar durante a semana e duas opções sofisticadas para o fim de semana.
Receitas Simples para o Jantar Low Carb
Frango com Legumes Assados
Ingredientes:
2 peitos de frango
1 abobrinha
1 pimentão vermelho
1 cebola roxa
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Alecrim fresco
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 200°C.
Corte os legumes em pedaços e misture com azeite, sal, pimenta e alecrim.
Coloque os peitos de frango em uma assadeira, adicione os legumes ao redor.
Asse por 25-30 minutos ou até o frango estar completamente cozido.
Omelete de Espinafre e Queijo de Cabra
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de espinafre fresco
50g de queijo de cabra
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo:
Bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o espinafre até murchar.
Adicione os ovos batidos e cozinhe em fogo médio até firmar.
Adicione o queijo de cabra e dobre a omelete ao meio.
Salmão Grelhado com Aspargos
Ingredientes:
2 filés de salmão
1 maço de aspargos
2 colheres de sopa de azeite
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e suco de limão.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e grelhe os filés de salmão por 4-5 minutos de cada lado.
Na mesma frigideira, refogue os aspargos até ficarem macios.
Abobrinha Recheada com Carne Moída
Ingredientes:
2 abobrinhas
200g de carne moída
1 tomate picado
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
Queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Corte as abobrinhas ao meio e retire a polpa.
Refogue a cebola no azeite, adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
Adicione o tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
Recheie as abobrinhas com a mistura de carne e polvilhe com queijo parmesão.
Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
Sopa de Couve-Flor com Bacon
Ingredientes:
1 couve-flor
4 fatias de bacon
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 xícaras de caldo de galinha
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe a couve-flor no caldo de galinha até ficar macia.
Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante e reserve.
Na gordura do bacon, refogue a cebola e o alho.
Bata a couve-flor cozida no liquidificador até obter um creme.
Misture o creme com a cebola e o alho refogados, tempere com sal e pimenta.
Sirva com pedaços de bacon por cima.
Receitas Sofisticadas para o Fim de Semana – Jantar Low Carb
Risoto de Couve-Flor com Camarão
Ingredientes:
1 couve-flor ralada (substituindo o arroz)
300g de camarão limpo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho branco seco
1 xícara de caldo de legumes
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Adicione a couve-flor ralada e cozinhe por alguns minutos.
Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
Aos poucos, adicione o caldo de legumes, mexendo sempre.
Adicione o camarão e cozinhe até ficarem rosados.
Misture o creme de leite e o queijo parmesão.
Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.
Bife Wellington Low Carb
Ingredientes:
1 peça de filé mignon
200g de cogumelos frescos picados
4 fatias de presunto parma
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 massa de couve-flor (misture couve-flor ralada, 1 ovo, sal e pimenta, e asse até formar uma base)
1 ovo batido (para pincelar)
Sal e pimenta a gosto
Azeite para dourar
Modo de Preparo:
Tempere o filé mignon com sal e pimenta e sele em uma frigideira com azeite.
Pincele a mostarda Dijon no filé selado.
Em outra frigideira, refogue os cogumelos até evaporar toda a água.
Coloque o filé mignon sobre as fatias de presunto parma e cubra com os cogumelos refogados.
Envolva o filé com a massa de couve-flor e pincele com ovo batido.
Asse em forno preaquecido a 200°C por 25-30 minutos, até dourar.
Deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir.
INFORMAÇÕES
Milu Leão
Natural Chef especializada em gastronomia funcional.
Pós graduada em Neurociências, Psicologia Positiva e Mindfulness.
Graduada e pós-graduada em turismo e hotelaria.
Atuou como docente em cursos livres no SENAC PR e em Universidades.
Fundadora do Instituto COMIDA DE VERDADE, onde desenvolve um trabalho como coach e mentora, ensinando como a alimentação saudável pode ser um ato de autocuidado.
