Sim! Quem tem gastrite pode comer ovo, só precisa estar atento ao método de cocção, já que gastrite é uma condição comum que se caracteriza pela inflamação do revestimento do estômago.
Essa inflamação pode ser causada por diversos fatores, incluindo infecção por Helicobacter pylori, uso prolongado de anti-inflamatórios não esteroides (AINEs), consumo excessivo de álcool, estresse e dietas inadequadas. Os sintomas típicos da gastrite incluem dor abdominal, náuseas, vômitos, sensação de queimação no estômago e indigestão.
Sim, Quem tem Gastrite Pode Comer Ovo!
O ovo é um alimento extremamente nutritivo, considerado um “superalimento” por muitos nutricionistas. Rico em proteínas de alta qualidade, vitaminas (como A, D, E, K e várias do complexo B), minerais (como selênio, zinco, ferro e fósforo), além de ácidos graxos essenciais, ele oferece uma ampla gama de benefícios para a saúde. A colina, presente na gema do ovo, é essencial para a saúde cerebral, enquanto os antioxidantes como luteína e zeaxantina promovem a saúde ocular.
Modos de Preparo e Métodos de Cocção
Já descobrimos que quem tem gastrite pode comer ovo, mas qual o modo de preparo mais indicado?
Os ovos podem ser preparados de diversas maneiras, cada uma com suas particularidades e benefícios. Vamos explorar alguns dos métodos de cocção mais comuns e analisar qual seria o mais adequado para quem tem gastrite:
1. Ovo Cozido
Os ovos cozidos são preparados em água fervente com a casca intacta. Esse método é um dos mais recomendados para quem tem gastrite, pois não adiciona gorduras nem temperos fortes que podem irritar o estômago.
2. Ovo Pochê
Os ovos pochê são cozidos sem casca em água quente com uma pequena quantidade de vinagre. Este método é suave e preserva os nutrientes do ovo, sendo uma boa opção para quem tem gastrite.
3. Ovo Mexido
Os ovos mexidos são cozidos em uma frigideira, geralmente com manteiga ou óleo. Para quem tem gastrite, é importante usar o mínimo de gordura possível e evitar temperos picantes.
4. Ovo Frito
Os ovos fritos, especialmente quando preparados com muito óleo ou manteiga, podem ser menos indicados para quem sofre de gastrite, devido ao alto teor de gordura que pode piorar a inflamação do estômago.
Melhor Forma de Consumir Ovo para Quem Tem Gastrite
Para quem tem gastrite, o ideal é consumir ovos de formas que minimizem a irritação do estômago. Os ovos cozidos e pochê são as melhores opções, pois são preparados de maneira que não adicionam gorduras extras nem temperos fortes. Além disso, a textura mais suave desses métodos de cocção torna o ovo mais fácil de digerir.
Receitas de Ovos para Quem Tem Gastrite
Ovo Pochê
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de vinagre
- Água
Modo de Preparo:
- Encha uma panela com água e adicione o vinagre.
- Aqueça a água até que comece a formar pequenas bolhas, mas não deixe ferver.
- Quebre o ovo em uma tigela pequena.
- Com uma colher, mexa a água para criar um redemoinho e deslize o ovo no centro.
- Cozinhe por cerca de 3-4 minutos, até que a clara esteja firme, mas a gema ainda esteja mole.
- Retire o ovo com uma escumadeira e escorra sobre papel toalha.
Ovo e Fiorentina
Ingredientes:
- 2 ovos
- 200g de espinafre fresco
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo:
- Lave bem o espinafre e retire os talos mais grossos.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho até dourar.
- Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Tempere com sal e pimenta.
- Em outra panela, prepare os ovos pochê seguindo a receita anterior.
- Sirva os ovos pochê sobre o espinafre refogado.
Alegações Funcionais das Receitas
- Ovo Pochê: Este método de preparo é leve e não adiciona gorduras extras, sendo ideal para quem tem gastrite. Os ovos são ricos em proteínas de alta qualidade e colina, essenciais para a saúde cerebral e muscular.
Ovo e Fiorentina: A combinação de ovos pochê com espinafre proporciona uma refeição nutritiva e suave para o estômago. O espinafre é rico em fibras, vitaminas A, C, K e ácido fólico, além de minerais como ferro e cálcio, que ajudam na digestão e fortalecem o sistema imunológico.
INFORMAÇÕES
Milu Leão
Natural Chef especializada em gastronomia funcional.
Pós graduada em Neurociências, Psicologia Positiva e Mindfulness.
Graduada e pós-graduada em turismo e hotelaria.
Atuou como docente em cursos livres no SENAC PR e em Universidades.
Fundadora do Instituto COMIDA DE VERDADE, onde desenvolve um trabalho como coach e mentora, ensinando como a alimentação saudável pode ser um ato de autocuidado.
