A sopa de couve-flor é uma escolha perfeita para quem busca uma alimentação saudável e saborosa.
Rica em nutrientes e com baixo teor de carboidratos, esta receita se encaixa perfeitamente nos conceitos da gastronomia funcional, que valoriza o uso de alimentos que promovem benefícios à saúde além de suas funções nutricionais básicas.
Gastronomia Funcional e Receitas da Escola Natural Chef
Essa receita é baseada nos princípios da gastronomia funcional, uma área da culinária que não apenas busca o sabor, mas também promove a saúde e o bem-estar por meio dos alimentos. Como Natural Chef, minha formação me permite criar pratos que são ao mesmo tempo deliciosos e fazem bem para a saúde.
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E vamos à Receita da Sopa de Couve-Flor
Ingredientes:
- 1 cabeça de couve-flor, picada em floretes
- 1 alho-poró, picado
- 2 dentes de alho, picados
- 1 litro de caldo de legumes caseiro
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de chá de curry em pó
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Preparação dos Ingredientes:
- Lave bem a couve-flor e separe em floretes.
- Pique o alho-poró e o alho.
- Refogado:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva.
- Adicione o alho-poró, o alho, a cúrcuma e a pimenta-do-reino. Refogue até que fiquem dourados e aromáticos. A combinação de cúrcuma e pimenta-do-reino, quando aquecida em azeite, melhora a biodisponibilidade da curcumina (o principal composto ativo da cúrcuma), aumentando seus efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes.
- Cozimento da Couve-Flor:
- Acrescente a couve-flor ao refogado e misture bem.
- Adicione o caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio até que a couve-flor esteja macia (cerca de 20 minutos).
- Finalização:
- Com um mixer de mão, bata a sopa até obter uma consistência cremosa e homogênea. Se preferir, use um liquidificador.
- Adicione o leite de coco e o curry, tempere com sal a gosto. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Serviço:
- Sirva a sopa quente, decorada com um fio de azeite ou algumas folhas de coentro, se desejar.
Alegações Funcionais:
- Couve-flor: Rica em vitamina C, K e folato, a couve-flor ajuda na proteção contra danos celulares e no fortalecimento do sistema imunológico.
- Alho-poró: Fonte de vitaminas A, C e K, além de antioxidantes que promovem a saúde cardiovascular.
- Alho: Conhecido por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, o alho contribui para a saúde cardiovascular e imunológica.
- Cúrcuma e Pimenta-do-Reino: Quando combinadas e aquecidas em azeite, a cúrcuma e a pimenta-do-reino potencializam a absorção da curcumina, melhorando suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
- Leite de coco com curry: Fonte de gorduras saudáveis, especialmente triglicerídeos de cadeia média (TCM), que são facilmente metabolizados pelo organismo e podem fornecer energia rápida. O curry adiciona compostos anti-inflamatórios e digestivos.
Por que Essa Sopa é Low Carb?
A couve-flor é um vegetal de baixo teor de carboidratos, o que torna esta sopa uma excelente opção para quem segue uma dieta low carb. Além disso, o uso de leite de coco em vez de creme de leite tradicional adiciona uma textura cremosa sem aumentar os carboidratos da receita.
INFORMAÇÕES
Milu Leão
Natural Chef especializada em gastronomia funcional.
Pós graduada em Neurociências, Psicologia Positiva e Mindfulness.
Graduada e pós-graduada em turismo e hotelaria.
Atuou como docente em cursos livres no SENAC PR e em Universidades.
Fundadora do Instituto COMIDA DE VERDADE, onde desenvolve um trabalho como coach e mentora, ensinando como a alimentação saudável pode ser um ato de autocuidado.
