Com a chegada das festas de fim de ano, todo mundo quer saborear um delicioso panetone!. O panetone tradicional é rico em carboidratos e açúcares, o que pode ser um desafio para quem segue uma dieta low carb.
Pensando nisso, desenvolvemos uma receita de panetone low carb, que além de saudável, é saborosa e perfeita para as comemorações. Leia até o final que tem um presente para nossos leitores.
Panetone Low Carb é Possível?
O panetone low carb é uma versão adaptada do panetone tradicional, utilizando ingredientes com baixo teor de carboidratos. Essa receita mantém a textura e o sabor característicos do panetone, mas com uma composição nutricional mais equilibrada, adequada para quem busca uma alimentação saudável.
Receita de Panetone Low Carb
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo de coco ou manteiga derretida
- 1/2 xícara de adoçante natural (eritritol ou xilitol)
- 1 xícara de farinha de amêndoa
- 1/2 xícara de farinha de coco
- 1/2 xícara de creme de leite (ou leite de coco para versão sem lactose)
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1/4 xícara de água morna
- 1 colher de chá de essência de panetone
- 1/2 xícara de frutas secas picadas (opcional, pode substituir por gotas de chocolate 70% cacau para versão low carb)
- 1/4 xícara de castanhas picadas (opcional)
Como Fazer Panetone Low Carb:
- Preparação do Fermento:
- Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com a água morna e uma colher de chá de adoçante. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma.
- Massa:
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o adoçante até obter uma mistura fofa e clara.
- Adicione o óleo de coco derretido (ou manteiga), o creme de leite e a essência de panetone. Misture bem.
- Acrescente a farinha de amêndoa e a farinha de coco, misturando até incorporar.
- Adicione o fermento ativado à massa e misture novamente até obter uma massa homogênea.
- Adicionando Frutas e Castanhas:
- Incorpore as frutas secas e as castanhas à massa, misturando delicadamente para distribuí-las uniformemente.
- Crescimento:
- Coloque a massa em uma forma de panetone (ou forma de bolo redonda com papel manteiga nas laterais).
- Cubra com um pano limpo e deixe descansar em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
- Assando:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Asse o panetone por cerca de 35-40 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
- Finalização:
- Deixe o panetone esfriar completamente antes de desenformar e servir.
Benefícios
- Baixo em Carboidratos: Feito com farinhas de amêndoa e coco, reduz significativamente a quantidade de carboidratos em comparação com o panetone tradicional.
- Rico em Fibras e Proteínas: Ingredientes como a farinha de amêndoa e as castanhas aumentam o teor de fibras e proteínas, promovendo a saciedade.
- Sem Açúcar Refinado: Utiliza adoçantes naturais como eritritol ou xilitol, evitando picos de glicose no sangue.
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INFORMAÇÕES
Milu Leão
Natural Chef especializada em gastronomia funcional.
Pós graduada em Neurociências, Psicologia Positiva e Mindfulness.
Graduada e pós-graduada em turismo e hotelaria.
Atuou como docente em cursos livres no SENAC PR e em Universidades.
Fundadora do Instituto COMIDA DE VERDADE, onde desenvolve um trabalho como coach e mentora, ensinando como a alimentação saudável pode ser um ato de autocuidado.
