A kombucha é uma bebida fermentada que vem ganhando popularidade por seus inúmeros benefícios à saúde. Feita a partir de chá adoçado e fermentado com uma colônia simbiótica de bactérias e leveduras (SCOBY), a kombucha oferece uma combinação única de probióticos, vitaminas e ácidos orgânicos.
Vamos explorar o que é a kombucha, para que serve, como usá-la, uma curiosidade sobre sua origem, onde encontrar, como consumir, quem pode se beneficiar e as alegações funcionais dessa bebida incrível.
O que é a Kombucha?
A kombucha é uma bebida fermentada tradicionalmente feita com chá preto ou verde, açúcar e uma colônia de bactérias e leveduras conhecida como SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Durante o processo de fermentação, o SCOBY consome o açúcar, produzindo uma bebida levemente efervescente, ácida e rica em probióticos.
Para que Serve?
A kombucha é conhecida por oferecer diversos benefícios à saúde, incluindo:
- Melhora da Digestão: Rica em probióticos, ajuda a equilibrar a flora intestinal.
- Fortalecimento do Sistema Imunológico: Os probióticos e antioxidantes presentes ajudam a fortalecer as defesas do corpo.
- Desintoxicação do Organismo: Contém ácidos orgânicos que ajudam na eliminação de toxinas.
- Aumento da Energia: As vitaminas do complexo B e os ácidos orgânicos podem proporcionar um aumento natural de energia.
- Apoio à Saúde Mental: Pode ajudar a reduzir a ansiedade e melhorar o humor devido à sua ação no intestino, que é frequentemente chamado de “segundo cérebro”.
Como Usar
A kombucha pode ser consumida diariamente como uma bebida refrescante e saudável. Pode ser tomada pura, misturada em smoothies, ou usada como base para coqueteis sem álcool. É importante começar com pequenas quantidades para que o corpo se ajuste, especialmente para aqueles que não estão acostumados a consumir alimentos fermentados.
Curiosidade sobre a Kombucha
Uma curiosidade interessante sobre a kombucha é que ela tem uma longa história de uso medicinal na China, onde é conhecida como “Chá da Imortalidade”. Registros históricos sugerem que a kombucha era consumida desde a dinastia Qin, há mais de 2.000 anos.
Onde Encontrar
A kombucha pode ser encontrada em supermercados, lojas de produtos naturais e mercados orgânicos. Além disso, muitos entusiastas fazem sua própria kombucha em casa, adquirindo o SCOBY e os ingredientes necessários online ou em lojas especializadas.
Como Consumir
A kombucha pode ser consumida de várias formas:
- Pura: Refrigerada ou à temperatura ambiente.
- Em Smoothies: Misturada com frutas e vegetais para um impulso adicional de nutrientes.
- Em Coquetéis: Como base para coquetéis sem álcool ou com baixo teor alcoólico.
- Culinária: Como ingrediente em marinadas, molhos para saladas e outras receitas.
Quem deve consumir?
A kombucha é benéfica para:
- Pessoas que buscam melhorar a saúde digestiva.
- Aqueles que desejam fortalecer o sistema imunológico.
- Indivíduos interessados em desintoxicação natural.
- Quem precisa de um aumento de energia natural.
- Pessoas que buscam alternativas saudáveis a refrigerantes e bebidas açucaradas.
Alegações Funcionais
- Melhora da Digestão: Os probióticos ajudam a equilibrar a flora intestinal, promovendo uma digestão saudável.
- Fortalecimento do Sistema Imunológico: A combinação de probióticos e antioxidantes fortalece as defesas do corpo.
- Desintoxicação do Organismo: Os ácidos orgânicos ajudam a eliminar toxinas do corpo.
- Aumento da Energia: As vitaminas do complexo B e os ácidos orgânicos fornecem um aumento natural de energia.
- Apoio à Saúde Mental: Pode ajudar a reduzir a ansiedade e melhorar o humor através da sua ação no intestino.
Receita Fácil: Kombucha com Sabor de Frutas Vermelhas
Ingredientes:
- 1 litro de kombucha básica (fermentada por 7-10 dias)
- 1/2 xícara de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa)
- 1 colher de sopa de açúcar (opcional, para fermentação secundária)
- Garrafas de vidro com tampa hermética
Modo de Preparo:
- Adicione as frutas vermelhas à kombucha básica.
- Se desejar uma kombucha mais gaseificada, adicione uma colher de sopa de açúcar.
- Transfira a mistura para garrafas de vidro com tampa hermética.
- Deixe fermentar por mais 2-3 dias em temperatura ambiente.
- Refrigere e sirva gelado.
Esta receita é uma maneira deliciosa de adicionar sabor à sua kombucha, enquanto aproveita todos os benefícios dessa bebida probiótica.
INFORMAÇÕES
Milu Leão
Natural Chef especializada em gastronomia funcional.
Pós graduada em Neurociências, Psicologia Positiva e Mindfulness.
Graduada e pós-graduada em turismo e hotelaria.
Atuou como docente em cursos livres no SENAC PR e em Universidades.
Fundadora do Instituto COMIDA DE VERDADE, onde desenvolve um trabalho como coach e mentora, ensinando como a alimentação saudável pode ser um ato de autocuidado.
