O eritritol é um adoçante natural derivado do milho e de outras plantas, amplamente reconhecido por sua segurança e eficácia como substituto do açúcar.
À medida que mais pessoas buscam alternativas saudáveis ao açúcar, ele tem se destacado por suas características únicas e benefícios para a saúde.
Benefícios do Eritritol
Uma das principais vantagens do eritritol é o fato de não conter calorias. Isso o torna uma opção atraente para aqueles que desejam reduzir a ingestão calórica sem sacrificar o sabor doce em suas dietas.
Além disso, possui um índice glicêmico de zero, o que significa que não provoca picos nos níveis de açúcar no sangue, tornando-se ideal para pessoas com diabetes ou para quem segue dietas low carb.
Sabor Semelhante ao Açúcar
O eritritol possui um sabor muito semelhante ao do açúcar, mas com uma doçura ligeiramente inferior. Isso significa que, para obter o mesmo nível de doçura que o açúcar comum, pode ser necessário usar uma quantidade um pouco maior de eritritol.
No entanto, sua textura e comportamento nas receitas são bastante similares aos do açúcar, o que facilita sua substituição em diversas preparações culinárias.
Segurança e Tolerabilidade
Estudos demonstram que o eritritol é seguro para consumo humano. Ele é rapidamente absorvido pelo intestino delgado e excretado sem alteração pela urina, o que minimiza a chance de efeitos colaterais gastrointestinais comuns com outros álcoois de açúcar, como o xilitol.
No entanto, embora seja bem tolerado pela maioria das pessoas, o consumo excessivo de eritritol pode causar leves desconfortos, como inchaço ou efeito laxativo, especialmente em indivíduos mais sensíveis.
Impacto na Saúde Dental
Assim como o xilitol, o eritritol é benéfico para a saúde dental. Ele não é fermentado pelas bactérias na boca, o que significa que não contribui para a formação de cáries.
De fato, estudos sugerem que ele pode ajudar a reduzir a formação de placa dental e a combater bactérias nocivas na boca, promovendo uma melhor saúde bucal.
Eritritol em Dietas Low FODMAP
O eritritol também é uma excelente opção para aqueles que seguem dietas low FODMAP, destinadas a gerenciar sintomas da síndrome do intestino irritável (SII) e outras condições gastrointestinais.
Diferentemente de outros polióis, o eritritol é absorvido no intestino delgado e não fermenta no intestino grosso, o que reduz a probabilidade de causar desconfortos gastrointestinais.
Versatilidade na Cozinha
Devido ao seu sabor e textura semelhantes aos do açúcar, o eritritol é versátil na cozinha.
Ele pode ser usado em uma ampla variedade de receitas, desde assados até bebidas e sobremesas. Sua capacidade de caramelizar e proporcionar uma doçura agradável torna-o um substituto fácil e eficaz para o açúcar comum.
INFORMAÇÕES
Milu Leão
Natural Chef especializada em gastronomia funcional.
Pós graduada em Neurociências, Psicologia Positiva e Mindfulness.
Graduada e pós-graduada em turismo e hotelaria.
Atuou como docente em cursos livres no SENAC PR e em Universidades.
Fundadora do Instituto COMIDA DE VERDADE, onde desenvolve um trabalho como coach e mentora, ensinando como a alimentação saudável pode ser um ato de autocuidado.
