Pão Low Carb: conceito, ideias e receita

Nos últimos anos, a popularidade da dieta low carb tem crescido significativamente, e com ela, a demanda por alimentos que se encaixam nesse estilo de vida. Entre esses alimentos, o pão low carb destaca-se como uma alternativa saudável e saborosa ao pão tradicional.

Mas, o que faz um pão ser low carb? E quais são as melhores farinhas para preparar pães low carb? Vamos explorar esses pontos e entender como incorporar pães low carb na sua dieta.

O que faz um pão ser low carb?

Um pão low carb é caracterizado por seu baixo teor de carboidratos em comparação com os pães tradicionais. Isso é alcançado através da substituição das farinhas convencionais, como a de trigo, por farinhas que possuem menos carboidratos e mais fibras. Alguns exemplos de farinhas low carb incluem farinha de amêndoas, farinha de coco, farinha de linhaça e farinha de castanha-de-caju. Essas farinhas não só reduzem a quantidade de carboidratos, mas também aumentam o teor de proteínas e gorduras saudáveis, tornando o pão mais nutritivo e saciante.

Tipos de farinhas low carb

1. Farinha de Amêndoas: Uma das mais populares, a farinha de amêndoas é rica em proteínas, gorduras saudáveis e fibras, além de ser naturalmente baixa em carboidratos.
2. Farinha de Coco: Com um sabor levemente doce, a farinha de coco é extremamente rica em fibras e também possui um baixo teor de carboidratos, sendo uma excelente opção para pães low carb.
3. Farinha de Linhaça: Além de ser low carb, a farinha de linhaça é uma fonte rica de ômega-3 e fibras, contribuindo para a saúde do coração e do sistema digestivo.
4. Farinha de Castanha-de-Caju: Outra alternativa saborosa e nutritiva, a farinha de castanha-de-caju oferece uma boa quantidade de proteínas e gorduras saudáveis, com baixo teor de carboidratos.

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O consumo de carboidratos na dieta low carb

É importante lembrar que o conceito de low carb não significa necessariamente zero carboidratos, ou seja, é low carb e não “no carb”. A dieta low carb foca na redução significativa da ingestão de carboidratos, mas permite uma certa quantidade diária, que pode variar de pessoa para pessoa. Portanto, a inclusão de um pão low carb na sua dieta é perfeitamente compatível com essa estratégia.

Mesmo que um pão não seja completamente low carb, ele pode ser consumido dentro de uma dieta low carb se o total de carboidratos ingeridos ao longo do dia for controlado. Por exemplo, se em outras refeições do dia você consumir alimentos zero carbo, pode reservar uma porção de carboidratos para um pão que não seja totalmente low carb. O essencial é equilibrar o consumo total diário de carboidratos de acordo com seu plano alimentar.

Conheça o conceito da low carb

Antes de adotar a dieta low carb, é fundamental entender seus princípios e avaliar se essa é a estratégia adequada para você. Nem tudo que é low carb ou sem glúten é necessariamente saudável. A combinação correta de ingredientes é importante para garantir que suas receitas sejam nutritivas e ricas em fibras, proporcionando uma alimentação equilibrada e de fato saudável.

Gastronomia funcional

As receitas de pães low carb que apresentaremos a seguir não seguem apenas o conceito low carb, mas também os princípios da gastronomia funcional. Isso significa que os ingredientes são escolhidos não apenas por seu baixo teor de carboidratos, mas também por seus benefícios nutricionais, contribuindo para uma alimentação mais saudável e equilibrada.

Agora se prepare para esta receita!
Sabe aquele pãozinho low carb dos sonhos? 

Pão Nuvem: Pãozinho Low Carb dos Sonhos

INGREDIENTES

• 3 ovos, separando as claras das gemas
• 3 colheres de sopa de cream cheese
• 1/4 de colher de chá de fermento em pó
• Uma pitada de sal
• Sementes de linhaça (dourada ou marrom).

MODO DE FAZER

1. Pré-aqueça o forno a 150°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela, misture as gemas com o cream cheese até obter uma mistura homogênea.
3. Em outra tigela, bata as claras dos ovos até ficarem em ponto de neve. Isso deve levar alguns minutos.
4. Delicadamente, incorpore as claras batidas à mistura de gemas e cream cheese. Misture com cuidado para não perder o volume das claras.
5. Adicione o fermento em pó e uma pitada de sal à mistura. Se desejar, adicione temperos ou sementes de sua escolha.
6. Despeje a massa em pequenos montes na assadeira preparada, formando “pãezinhos”.
7. Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que os pãezinhos estejam dourados e firmes ao toque.
8. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Alegações Funcionais: As sementes de linhaça adicionadas opcionalmente fornecem uma dose adicional de fibras e ácidos graxos ômega-3, promovendo uma dieta mais equilibrada e saudável.

Para fechar esse artigo te convido a testar essa receita que promete superar todas as suas expectativas, esse pão lowcarb australiano, vai ficar melhor que daquele restaurante famoso 🦘. E no final tem a receita da famosa manteiga desse restaurante para comer com seus pães low carb australianos.

Pão Australiano Low Carb

Ingredientes:

• 4 ovos
• 65g de farinha de linhaça
• 95g de farinha de amendoim
• 5g de psyllium
• 30g de cacau em pó
• 10g de fermento biológico
• 5ml de vinagre de maçã
• 100ml de água morna
• 15ml de melado de coco
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Peneire todos os ingredientes secos.
2. Em uma tigela, misture a água morna, ovos, vinagre e melado.
3. Adicione as farinhas peneiradas à mistura líquida e mexa bem.
4. Unte uma forma com cacau em pó e despeje a massa nela.
5. Deixe crescer por 40 minutos em um lugar quente e levemente úmido. Se estiver frio, umedeça um papel toalha e coloque-o no micro-ondas pré-aquecido por 1 minuto.
6. Não se preocupe com o açúcar do melado, ele desaparecerá durante a fermentação.
7. Pré-aqueça o forno por 20 minutos. Coloque a forma na grade inferior e asse por 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está pronto.
8. O segredo é esperar esfriar até ficar morno para desenformar. Depois, deixe esfriar completamente em uma grade.

Aposto que não sabia dessa:

O pão só conclui o processo de “assar” completamente quando esfria! Enquanto está quente, ele ainda está em processo de estabilização, o que pode afetar a textura final. Portanto, tenha paciência e deixe o pão esfriar totalmente para obter o melhor resultado. Mas se você não resiste a um pãozinho low carb quentinho saiba que está comendo antes dele estar 100% pronto.

Alegações Funcionais e Função dos Ingredientes na Receita

1. Ovos:

• Fonte de Proteínas: Contribuem para o reparo e construção de tecidos.
• Vitaminas e Minerais: Contém vitaminas A, D, E e B12, além de minerais como ferro e zinco.
• Antioxidantes: Ajudam na proteção celular.

3. Farinha de Amendoim:

• Proteínas e Gorduras Saudáveis: Ajudam na construção muscular e fornecem energia.
• Vitamina E: Importante para a saúde da pele e proteção contra radicais livres.
• Magnésio: Essencial para o funcionamento muscular e nervoso.

4. Psyllium:

• Fibra Solúvel: Auxilia na regularidade intestinal e controle dos níveis de açúcar no sangue.
• Saúde Digestiva: Promove um ambiente intestinal saudável.

5. Cacau em Pó:

• Antioxidantes: Flavonoides que ajudam a combater o envelhecimento celular.
• Minerais: Fonte de ferro, magnésio e cálcio.
• Melhora do Humor: Pode aumentar os níveis de serotonina.

6. Fermento Biológico:

• Fermentação Natural: Proporciona leveza e textura ao pão.
• Produção de Enzimas: Auxilia na digestão de nutrientes.

7. Vinagre de Maçã:

• Propriedades Antimicrobianas: Ajuda a controlar bactérias prejudiciais.
• Regulação do Açúcar no Sangue: Pode melhorar a sensibilidade à insulina.

8. Melado de Coco:

• Fonte de Minerais: Contém ferro, potássio e magnésio.
• Índice Glicêmico Baixo: Impacta menos os níveis de açúcar no sangue.

9. Sal:

• Regulação de Líquidos: Essencial para o equilíbrio eletrolítico.
• Sabor: Realça o sabor dos outros ingredientes.

Esses ingredientes juntos não apenas criam um pão low carb delicioso, mas também garantem uma alimentação rica em nutrientes essenciais para a saúde, com muito sabor.

Receita: Famosa Manteiga do Outback

Ingredientes:

• 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1/2 copo de água gelada

Instruções:

1. Em uma tigela grande, coloque a manteiga em temperatura ambiente.
2. Adicione o 1/2 copo de água gelada à manteiga.
3. Com uma batedeira elétrica ou um mixer de mão, bata a mistura em velocidade média-alta até que fique cremosa e bem incorporada, por cerca de 3-5 minutos.
4. Quando estiver pronto, transfira a manteiga para um pote ou recipiente hermético.
5. Sirva imediatamente com pães ou biscoitos frescos, ou guarde na geladeira para consumo posterior.

INFORMAÇÕES

Milu Leão

Natural Chef especializada em gastronomia funcional.

Pós graduada em Neurociências, Psicologia Positiva e Mindfulness.

Graduada e pós-graduada em turismo e hotelaria.

Atuou como docente em cursos livres no SENAC PR e em Universidades.

Fundadora do Instituto COMIDA DE VERDADE, onde desenvolve um trabalho como coach e mentora, ensinando como a alimentação saudável pode ser um ato de autocuidado.