Brownie Low Carb: conheça 2 receitas deliciosas

Quem não ama um brownie? Bom, eu, particularmente, adoro!

Sabia que o brownie é originário dos Estados Unidos? Por lá é uma sobremesa adorada por sua textura densa e sabor intenso de chocolate. Uma das grandes vantagens do brownie é que ele não necessita de um forno super bom, já que não precisa crescer muito, tornando-o uma opção prática e acessível para qualquer iniciante na cozinha.

Além de sua simplicidade no preparo, o brownie é uma sobremesa versátil e ao mesmo tempo sofisticada. Pode ser servido de diversas maneiras: com coberturas variadas como doce de leite “falso” que já ensinei nesse artigo pão de queijo low carb, acompanhado de sorvete, ou mesmo com frutas frescas como morangos. É também uma ótima opção para presentear, podendo ser transformado em lembrancinhas de casamentos, festas e confraternizações, ou até em um bolo de camadas para celebrações especiais.Ótima opção para vender também.

O brownie pode ser adaptado para atender a diferentes necessidades alimentares, sendo possível preparar versões sem glúten, sem lactose, sem açúcar e com diferentes tipos de nuts como nozes, amêndoas, castanhas ou macadâmias. Quando preparado com ingredientes de boa qualidade, o brownie low carb se destaca não apenas pelo sabor, mas também pelos benefícios nutricionais, alinhando-se perfeitamente com a gastronomia funcional.

Adoçantes Indicados

Na preparação de brownies low carb, é importante escolher adoçantes saudáveis e adequados para manter o perfil nutricional desejado. Entre os adoçantes recomendados estão a stevia, o xilitol e o eritritol.

• Stevia: Proveniente da planta Stevia rebaudiana, este adoçante natural é até 300 vezes mais doce que o açúcar comum e não altera o índice glicêmico. A stevia possui propriedades anti-inflamatórias, antimicrobianas e antioxidantes. No entanto, algumas marcas deixam um retrogosto amargo e pode ser desafiador para alguns paladares, por isso sempre indico essa marca que não tem retrogosto e sabor residual, adoça mais de 300 vezes que o açúcar (compre aqui).
• Xilitol: Um adoçante poliol encontrado em plantas e frutas, com um valor energético reduzido (2,4 kcal/g) e o mesmo poder adoçante que o açúcar refinado. Embora seja bem aceito, deve ser consumido com moderação devido ao seu efeito laxativo.
• Eritritol: Produzido a partir da fermentação de amido, esse adoçante tem 60 a 80% do poder adoçante do açúcar comum e quase nenhuma caloria (0,2 kcal/g). É o poliol que menos causa reações laxativas, permitindo um consumo um pouco maior.

Brownie Low Carb – Zero Açúcar

Ingredientes

• 250g de chocolate 70% (2 xícaras de chá)
• 4 ovos (240g)
• 120g de manteiga gelada (½ xícara de chá)
• 80g de farinha de amêndoas ou amendoim peneiradas (1/3 xícara de chá)
• 90g de eritritol (1/3 xícara de chá + 1 colher de sopa)
• 60g de nozes ou outra oleaginosa (½ xícara de chá)
• 25g de cacau em pó (3 colheres de sopa)

Modo de Preparo

1. Unte as formas e reserve.
2. Em uma tigela, derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria e reserve.
3. Na batedeira, bata os ovos e o eritritol até formar um creme claro e fofo. Reserve.
4. Peneire o cacau e a farinha de amêndoas.
5. Adicione o chocolate derretido com manteiga à mistura de ovos e eritritol, e depois incorpore a farinha de amêndoas e o cacau peneirados.
6. Misture delicadamente para não perder a aeração.
7. Despeje a massa na forma untada, adicione as nozes e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 12 minutos.
8. Espere 15 minutos para desenformar, mas não deixe esfriar totalmente.

Brownie Low Carb – 2 Ingredientes

Ingredientes

• 4 ovos
• 200g de chocolate 70% cacau (sem açúcar)
• 1 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco para untar a forma

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Derreta o chocolate em banho-maria.
3. Adicione os ovos ao chocolate derretido e misture bem.
4. Despeje a mistura em uma forma quadrada untada com manteiga ou óleo de coco.
5. Asse por cerca de 15-20 minutos ou até que esteja firme ao toque.
6. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar em pedaços e servir.

Dica

• Para um brownie mais aerado, bata as claras em neve, misture as gemas ao chocolate e depois incorpore as claras. As claras em neve dão uma textura mais leve ao brownie, adicionando volume e estrutura sem carboidratos.

Benefícios da Receita

• Ovos: Excelentes fontes de proteína de qualidade, contêm vitamina D e nutrientes que equilibram a glicemia, protegem contra doenças cardíacas e favorecem o funcionamento saudável dos nervos e do cérebro.
• Farinha de Amêndoas: rica em gorduras saudáveis, proteínas e fibras, ajuda a saciedade e a saúde cardiovascular.
• Chocolate 70% Cacau: rico em antioxidantes, especialmente flavonoides, que ajudam na proteção cardiovascular.
• Óleo de Coco: contém ácidos graxos de cadeia média que podem aumentar o metabolismo e fornecer energia rápida.

INFORMAÇÕES

Milu Leão

Natural Chef especializada em gastronomia funcional.

Pós graduada em Neurociências, Psicologia Positiva e Mindfulness.

Graduada e pós-graduada em turismo e hotelaria.

Atuou como docente em cursos livres no SENAC PR e em Universidades.

Fundadora do Instituto COMIDA DE VERDADE, onde desenvolve um trabalho como coach e mentora, ensinando como a alimentação saudável pode ser um ato de autocuidado.