Será que sopa engorda? Essa dúvida é comum entre aqueles que buscam manter ou perder peso. A sopa, conhecida por ser nutritiva e reconfortante, oferece uma série de benefícios que a tornam uma escolha inteligente para qualquer dieta equilibrada. É preciso lembrar que nenhum alimento engorda ou emagrece por si só; não existe alimento bom ou ruim, e sim comida de verdade (alimentos in natura e minimamente processados) que devem fazer parte da base da sua alimentação diária e escolhas conscientes. Se você está em um processo de emagrecimento e adora uma sopinha, pode seguir a dieta low carb incluindo a sopa no seu dia a dia. Para isso, escolha legumes com baixo índice glicêmico, como a batata-doce, que garante energia por mais tempo e tem fibras que promovem saciedade rapidamente. Combine com uma boa fonte de gordura, proteína e algum vegetal folhoso. Ao final deste artigo, você encontrará receitas de sopa low carb, sopa para curar gripe e sopa para quem não gosta de sopa. Quero te convidar a usar sua criatividade e fazer combinações inteligentes, pensando no seu paladar ou na sua necessidade do momento, considerando as alegações funcionais dos ingredientes. Sabia que você pode cozinhar “sem receita” quando entende o conceito da combinação dos ingredientes, tornando mais fácil preparar refeições saudáveis?. Cardápio Infinito A falta de ideias para preparar refeições variadas e a dificuldade em organizar as opções disponíveis muitas vezes levam a escolhas repetitivas e menos saudáveis. Para ajudar com isso, desenvolvi uma ferramenta chamada Cardápio Infinito. Este guia é uma revolução na maneira de organizar sua rotina alimentar. Baseado em uma matriz com ingredientes-chave, organizados em grupos, ele permite combinar os ingredientes para elaborar refeições diversificadas. Com o Cardápio Infinito, você pode criar cardápios variados, melhorar a diversidade de nutrientes na sua dieta e transformar pratos simples em refeições sofisticadas com um toque de chef. Desbloqueie sua criatividade na cozinha e melhore sua alimentação de forma prática e saudável (acesse aqui). Sopa engorda? Veja algumas sugestões leves: Sopa Low Carb Ingredientes: Abobrinha, couve-flor, espinafre, carne bovina magra, caldo de legumes caseiro, cebola, alho, azeite, sal e pimenta. Modo de Preparo: Refogue cebola e alho no azeite, adicione a carne e doure. Acrescente abobrinha, couve-flor, caldo de legumes e cozinhe até os legumes ficarem macios. Adicione o espinafre e sirva quente. Sopa Cura Gripe Ingredientes: 600 g de abóbora, frango desfiado, 1 litro de caldo de frango caseiro, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, cúrcuma, pimenta preta, 30 g de gengibre, 1 fio de azeite, sal e pimenta. Modo de Preparo: Refogue cebola e alho no azeite, adicione gengibre, cúrcuma e pimenta. Acrescente abóbora, caldo de frango, folha de louro, sal e pimenta. Cozinhe até a abóbora amolecer e sirva. Sopa para Quem Não Gosta de Sopa Ingredientes: Use ingredientes favoritos, como cenoura, batata-doce, couve, frango desfiado ou carne bovina, caldo de legumes caseiro, cebola, alho, sal e pimenta. Modo de Preparo: Refogue cebola e alho, adicione os legumes cortados e o caldo de legumes. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Adicione frango desfiado ou carne e tempere a gosto. Sirva com croutons ou granola salgada para um toque crocante. A resposta para “sopa engorda?” depende dos ingredientes e do contexto da dieta diária. Sopas ricas em vegetais e proteínas magras, com baixo teor de carboidratos, são ideais para quem busca emagrecer. Sopas cremosas e ricas em carboidratos devem ser consumidas com moderação. Escolher receitas balanceadas é fundamental para uma alimentação saudável. 1. Fácil Digestão Alimentos cozidos, como a sopa, são mais fáceis de digerir. O cozimento atua como uma pré-digestão, tornando a refeição mais leve para o estômago e facilitando a absorção dos nutrientes pelo corpo. 2. Nutrição e Hidratação A sopa oferece uma combinação poderosa de nutrição e hidratação. Consumir sopa é uma maneira eficaz de ingerir líquidos e, ao mesmo tempo, fornecer ao corpo vitaminas, minerais e nutrientes essenciais. 3. Sensação de Saciedade A sopa promove a sensação de saciedade rapidamente. Estudos mostram que sopas podem ajudar significativamente em dietas para perda de peso, pois satisfazem o apetite com poucas calorias com as escolhas certas dos ingredientes. 4. Aumento do Metabolismo Ingerir sopa quente pode elevar o metabolismo em até 20%, devido ao efeito termogênico das proteínas. Esse aumento na temperatura corporal é especialmente benéfico em climas frios ou quando o corpo está lutando contra doenças. 5. Refeição Saudável Incorporar vegetais na sopa é uma forma simples de aumentar a ingestão de legumes na dieta diária. Sopas de vegetais são altamente recomendadas por fornecerem uma vasta gama de nutrientes de maneira prática. 6. Econômica e Acessível Preparar sopas de legumes é uma opção econômica. Com ingredientes simples e acessíveis, é possível alimentar uma família inteira de forma nutritiva e rentável, comparado a opções de fast food ou alimentos processados. INFORMAÇÕES Milu Leão Natural Chef especializada em gastronomia funcional. Pós graduada em Neurociências, Psicologia Positiva e Mindfulness. Graduada e pós-graduada em turismo e hotelaria. Atuou como docente em cursos livres no SENAC PR e em Universidades. Fundadora do Instituto COMIDA DE VERDADE, onde desenvolve um trabalho como coach e mentora, ensinando como a alimentação saudável pode ser um ato de autocuidado.
Panqueca low carb: confira receitas doces e salgadas
Quero te dar aqui duas opções de panqueca low carb, uma doce (sem banana!) e uma base neutra que pode ser salgada ou doce. Em seguida como sempre, você vai ver por aqui vou deixar as alegações funcionais dos ingredientes e algumas sugestões de recheios que podem ideias de recheios para sua panqueca ficar funcional e com toque de chef. Receita de Panqueca Low Carb Funcional Ingredientes: 2 ovos 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada 1 colher de chá de fermento em pó sem alumínio 1 colher de chá de canela em pó (se for fazer a versão doce) Pitada de sal Óleo de coco ou manteiga para untar Modo de Preparo: Em uma tigela, bata os ovos até ficarem homogêneos. Adicione a farinha de amêndoas, a farinha de linhaça dourada, o fermento em pó, a canela em pó e uma pitada de sal. Misture bem até obter uma massa lisa. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo de coco ou manteiga. Despeje uma porção da massa na frigideira aquecida e espalhe uniformemente para formar a panqueca. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que a panqueca esteja dourada e cozida por completo. Repita o processo com o restante da massa. Benefícios Funcionais dos Ingredientes: Leia mais: 3 Receitas de pizzas low carb Farinha de Amêndoas: Rica em gorduras saudáveis, proteínas e fibras. Contribui para a saciedade e estabilidade dos níveis de açúcar no sangue. Farinha de Linhaça Dourada: Fonte de ácidos graxos ômega-3, importantes para a saúde cardiovascular e cerebral. Rica em fibras, promovendo a saúde intestinal e auxiliando no controle do colesterol. Canela em Pó: Possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.Pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue e melhorar a sensibilidade à insulina. Gosto de deixar os links para compra dos ingredientes pois por aqui gostamos de praticidade e produtos de boa qualidade. Essa receita é um pouco mais elaborada, para quem quer se aventurar no universo da confeitaria saudável ou até fazer para vender. Para a cobertura de chocolate eu super indico a marca brasileira Unique que tem uma lista de ingredientes ok e um preço justo, mas se você pode pagar um pouco mais, a Callebaut é sucesso. Ingredientes para a Panqueca Claras de ovos: 105g (3 unidades) Bebida vegetal de coco: 50g (¼ xícara de chá) Mix de adoçantes: 20g (2 colheres de sopa) Óleo de coco ou TCM: 15g (1 colher de sopa) Farinha de coco clara fina: 15g (1 colher de sopa) Psyllium: 5g (½ colher de sopa) Fermento químico: 2g (1 colher de chá) sem alumínio Extrato de baunilha: 2g (1 colher de chá) Morangos para decorar: A gosto Ingredientes para a Ganache Creme de coco ou creme de castanha de caju: 200g (1 xícara de chá) Chocolate 70% r: 100g (½ xícara de chá) Mix de adoçantes: 24g (2 colheres de sopa) Modo de Preparo da Panqueca Bater os Ingredientes: Na batedeira, bata as claras de ovos e o óleo de coco até espumar. Adicionar os Demais Ingredientes: Acrescente a bebida vegetal de coco, o mix de adoçantes, a farinha de coco, o psyllium, o fermento químico e o extrato de baunilha. Bata por mais 30 segundos. Descanso da Massa: Deixe a massa descansar por 10 minutos para que as fibras do psyllium absorvam um pouco da umidade. Cozinhar a Panqueca: Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo de coco. Adicione uma porção da massa e espalhe pela frigideira, quanto mais fina, melhor. Recheio: Não é necessário virar a panqueca, pois ela é muito delicada e pode rasgar. Espere firmar para rechear com a ganache cetogênica. Modo de Preparo da Ganache Dissolver o Adoçante: Dissolva o mix de adoçantes no creme de coco ou no creme de castanha de caju. Derreter o Chocolate: Derreta o chocolate 70% sem açúcar em banho-maria, mexendo sempre. Misturar os Ingredientes: Assim que o chocolate estiver derretido e liso, acrescente o creme de coco (ou de castanha de caju) e misture rapidamente com um fouet até obter uma consistência lisa e brilhante. Benefícios Funcionais dos Ingredientes Farinha de Coco Baixo Índice Glicêmico: Ajuda a evitar picos de açúcar no sangue.Rica em Fibras: Promove a saúde digestiva e proporciona sensação de saciedade. Psyllium Regula a Digestão: Rico em fibras solúveis que ajudam na digestão.Controla o Açúcar no Sangue: Reduz o índice glicêmico das refeições, promovendo uma liberação gradual de energia. Chocolate 70% Antioxidantes: Rico em flavonoides que ajudam a combater os radicais livres.Melhora o Humor: Pode aumentar a produção de endorfinas, melhorando o humor. Inspire-se nessas ideias de recheios doces e salgados, todos saudáveis e funcionais para acompanhar a sua panqueca low carb, seja no café da manhã, almoço ou jantar essas opções vão trazer mais prazer para sua experiência low cab. E se quiser aprender mais e receber um livro de receitas com 70 receitas low carb, venha para o treinamento Os Segredos da Low Carb. Panqueca Low Carb com Recheios Salgados: Frango Desfiado com Abacate e Espinafre: Uma combinação de proteínas e gorduras saudáveis, com o cremoso abacate e o frescor do espinafre. Atum com Cream Cheese e Rúcula: Rico em ômega-3 e proteínas, o atum é combinado com o cream cheese cremoso e a rúcula picante. Cottage com Tomate e Manjericão: O cottage é uma excelente fonte de proteínas, combinado com os tomates frescos e o aroma do manjericão. Ovos Mexidos com Bacon e Queijo: Uma opção reconfortante, com proteínas dos ovos e do bacon, complementadas pelo sabor do queijo derretido. Cogumelos Salteados com Espinafre e Queijo Feta: Uma mistura de cogumelos saudáveis, espinafre nutritivo e o toque salgado do queijo feta. Salada de Atum com Abacate e Ovo Cozido: Uma opção leve e rica em proteínas, com o atum, abacate cremoso e ovo cozido. Panqueca Low Carb com Recheios Doces: Morangos Frescos com Iogurte Natural e Mel: Uma opção refrescante e cheia de antioxidantes, com a doçura natural
O Que é a Chia: Uma Semente Poderosa e Funcional
A chia é um superalimento, uma pequena semente que vem da planta Salvia hispânica, originária do México e da Guatemala. Estas sementes têm sido consumidas há séculos por civilizações como os astecas e maias, que reconheciam o valor nutricional da chia e a usavam como fonte de energia e resistência. Características principais da chia A chia é conhecida por suas pequenas sementes pretas ou brancas, com um tamanho que pode variar entre 1 e 2 milímetros. Uma característica notável da chia é sua capacidade de absorver água, formando um gel mucilaginoso ao redor da semente. Esta propriedade faz com que ela seja frequentemente usada em receitas como pudins, smoothies e como substituto de ovos em receitas veganas. Vegana: Adequada para dietas veganas. Original dos Andes: Proveniente da região dos Andes. Sem Glúten: Ideal para pessoas com intolerância ao glúten. Fonte de Fibras, Proteínas e Minerais: Rica em nutrientes essenciais. Sem Conservantes: Livre de aditivos químicos. Para Que Serve a Chia? A chia serve para diversos propósitos na alimentação e na saúde. Uma das principais razões para consumir chia é o seu perfil nutricional impressionante. A chia é rica em fibras, proteínas, ácidos graxos ômega-3, antioxidantes, e uma variedade de vitaminas e minerais como cálcio, magnésio, e ferro. Chia e Emagrecimento Nos últimos anos, a chia conquistou o interesse daqueles que buscam um estilo de vida saudável, graças à sua riqueza em nutrientes, o que levanta a questão: a chia emagrece? Apesar de sua popularidade recente, o consumo desta semente não é novo, sendo uma parte fundamental da dieta diária dos povos astecas, comparável em importância ao arroz e feijão para os brasileiros. O perfil nutricional da chia é impressionante, contendo uma variedade de componentes essenciais, incluindo fibras alimentares, proteínas, cálcio, ferro, magnésio, zinco e antioxidantes. Destaca-se o ácido alfa-linolênico (ALA), um antioxidante do grupo dos ácidos graxos ômega-3 de origem vegetal, associado à prevenção de doenças cardiovasculares e diabetes. Aqui está uma lista dos principais componentes encontrados na chia: Proteínas Carboidratos Energia Fibras Gorduras Ômega-3 e ômega-6 Cálcio Vitaminas A e do Complexo B Fósforo Magnésio Zinco Potássio A chia pode, de fato, contribuir para a perda de peso. Sua alta concentração de proteínas e fibras promove uma sensação de saciedade, enquanto suas fibras reduzem a absorção de gorduras, colesterol e carboidratos. Além disso, quando hidratada, a chia expande-se e forma uma camada de “gel” ao seu redor, auxiliando na absorção de nutrientes. Em suma, a chia pode ajudar na perda de peso ao promover saciedade e reduzir a absorção de gorduras e carboidratos, tornando-se uma aliada valiosa para aqueles que buscam emagrecer de forma saudável. Chia Para que Serve: Saúde Óssea Outro aspecto notável dos benefícios da chia é seu papel no fortalecimento dos ossos. Rico em cálcio, o grão contribui para a formação da massa óssea, crucial para prevenir a osteoporose, condição caracterizada pela redução da densidade óssea e aumento do risco de fraturas. Portanto, além de auxiliar na perda de peso, a chia também promove a saúde óssea, muito importante para mulheres na fase da menopausa. Além disso, as proteínas presentes na chia, além de aumentarem a sensação de saciedade, são essenciais para o desenvolvimento da massa muscular. Mas as vantagens da chia não param por aí. Veja mais alguns benefícios: Rica em ferro, contribuindo para prevenir e combater a anemia; Fonte importante de magnésio, que favorece o funcionamento cerebral; Boa concentração de potássio, essencial para prevenir câimbras; Rica em zinco, que fortalece o sistema imunológico; Alto teor de cobre, nutriente que auxilia na absorção do ferro. Quanto às vitaminas, a chia é uma excelente fonte de vitamina A, que protege os olhos e a pele contra o envelhecimento, além de conter vitaminas do Complexo B, como niacina, riboflavina e tiamina, essenciais para o funcionamento do sistema nervoso e do metabolismo celular. Portanto, enquanto contribui para a perda de peso, a chia também proporciona uma série de benefícios à saúde, tornando-se um alimento estratégico na dieta, especialmente para veganos e vegetarianos. Curiosidades sobre a Chia Uma curiosidade menos conhecida sobre a chia é sua associação histórica com rituais e tradições de algumas culturas indígenas da América Central. Antes mesmo de se tornar um superalimento globalmente reconhecido, as sementes de chia eram valorizadas por suas propriedades nutritivas e energéticas por povos como os maias e os astecas. Na cultura asteca, por exemplo, a chia era considerada um alimento sagrado e era frequentemente oferecida em cerimônias religiosas como um tributo aos deuses. Além disso, a chia também tinha um papel importante em rituais de purificação e de preparação para batalhas, onde os guerreiros consumiam as sementes para aumentar sua resistência e vitalidade. Essa rica história cultural da chia, que remonta a milhares de anos atrás, acrescenta uma dimensão fascinante ao seu status contemporâneo como um superalimento moderno. É interessante pensar que, enquanto hoje a chia é consumida principalmente por suas propriedades nutricionais, no passado ela era reverenciada por seu significado espiritual e cultural. O cultivo da chia no Brasil não é uma prática antiga. Nos últimos anos, ganhou destaque especialmente no oeste do Paraná e noroeste do Rio Grande do Sul, onde houve um aumento significativo nas plantações dessa semente. Embora em outras regiões o cultivo seja em menor escala, as condições favoráveis de temperatura e solo brasileiros indicam um grande potencial de crescimento. Mas o interesse pela chia está em ascensão, impulsionando pesquisas científicas sobre suas propriedades. Um exemplo é um estudo realizado pela Universidade Federal da Paraíba, que destaca a chia como uma fonte natural de ácidos graxos poli-insaturados, especialmente o ácido α-linolênico, além de outros nutrientes essenciais, como vitaminas, minerais e antioxidantes. Esse crescente interesse reflete o reconhecimento do valor nutricional e dos potenciais benefícios para a saúde associados ao consumo da chia. Como a Chia Ajuda a Emagrecer Para quem busca emagrecer, a chia pode ser um excelente aliado. Rica em fibras, ela retarda a digestão e estabiliza os níveis de açúcar no sangue, evitando picos de fome. Além disso, quando hidratada, a chia
Pão de Queijo Low Carb: Uma Opção Fit para seu lanche
A estratégia alimentar low carb baseia-se na redução da ingestão de alimentos ricos em carboidratos ao longo do dia, priorizando o consumo de proteínas e gorduras saudáveis. Isso ajuda a manter níveis estáveis de açúcar no sangue, promovendo maior saciedade e controle do apetite. Mesmo seguindo uma dieta low carb, você pode saborear, por exemplo, um delicioso pão de queijo, adaptando a receita tradicional para uma versão mais saudável e nutritiva. Vamos à receita: Receita pão de queijo low carb Ingredientes: 1 xícara de tapioca granulada 1 xícara de polvilho doce 1 xícara de queijo parmesão ralado 1 xícara de queijo mussarela ralado 1 ovo 1/4 de xícara de azeite extra virgem 1 colher de chá de sal marinho integral 2 colheres de sopa de sementes de chia 2 colheres de sopa de gergelim preto ou branco 2 colheres de sopa de semente de linhaça dourada Você pode achar estranho nessa receita a tapioca granulada e o polvilho doce, já que a tapioca granulada é derivada da mandioca que, consumida sozinha, pode causar um aumento rápido no nível de glicose no sangue devido ao seu alto índice glicêmico. Porém, ao combinar tapioca granulada com chia, ela vai reduzir o pico glicêmico que pode ocorrer ao consumir carboidratos simples. As fibras solúveis da chia retardam a digestão e a absorção de carboidratos, enquanto seus nutrientes adicionais oferecem benefícios para a saúde geral. Incorporar chia à sua tapioca não só melhora o perfil glicêmico da refeição, mas também acrescenta valor nutricional, essa é a magia da gastronomia funcional. Preparo: Pré-preparo da Tapioca: Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada e cubra com água morna. Deixe hidratar por cerca de 10 minutos até que os grânulos estejam macios. Misture os ingredientes secos: Em outra tigela, misture o polvilho doce, o queijo parmesão, o queijo mussarela, o sal marinho, as sementes de chia, o gergelim preto e a semente de linhaça dourada. Combine os ingredientes: Adicione a mistura de tapioca hidratada aos ingredientes secos. Acrescente o ovo e o azeite, misturando bem até obter uma massa homogênea. Forme os pães de queijo: Pré-aqueça o forno a 180°C. Modele a massa em pequenas bolas do tamanho de uma colher de sopa e coloque-as em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Asse: Leve ao forno e asse por cerca de 20-25 minutos ou até que os pães de queijo estejam dourados e firmes. Sirva: Retire do forno e sirva quente. Aproveite essa deliciosa e nutritiva opção low carb! Alegações Funcionais: Chia: As sementes de chia são ricas em fibras, que ajudam a diminuir o pico glicêmico após as refeições, promovendo uma liberação mais lenta de glicose no sangue. Além disso, são uma excelente fonte de ômega-3, que tem propriedades anti-inflamatórias e é benéfico para a saúde do coração; Gergelim: O gergelim é uma boa fonte de minerais como cálcio, ferro e magnésio, que são importantes para a saúde óssea, produção de energia e função muscular. Também contém antioxidantes que ajudam a proteger as células do corpo contra danos; Linhaça Dourada: A semente de linhaça dourada é rica em lignanas, que são compostos vegetais com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Além disso, é uma boa fonte de fibra dietética, que ajuda a promover a saúde digestiva e a sensação de saciedade. Agora vou te ensinar uma receita que ficou famosa como “Pão de Beijo”, ela é vegana, low carb e pode ser congelada por até 3 meses antes de assar para você ter sempre essa opção. É um lanche que pode ir na lancheira das crianças (e por que não dos adultos?) , e ao final você vai encontrar um “doce de leite” feito com tâmaras super funcional para acompanhar essa delícia. Pão de Beijo: Vegano e Sem Glúten Para quem busca uma opção de pão de queijo fit e sem queijo, ou seja, vegana, esta receita é perfeita. Utilizando batata doce e chia, você consegue um pãozinho saboroso, nutritivo e alinhado com uma estratégia alimentar saudável. A batata doce é um alimento rico em fibras e nutrientes, ajudando a controlar o índice glicêmico e promovendo saciedade. Ingredientes: 1 xícara de batata doce cozida e amassada 1/2 xícara de polvilho doce 1/2 xícara de polvilho azedo 2 colheres de sopa de sementes de chia 1/4 xícara de água (para hidratar a chia) 1/4 xícara de azeite extra virgem 1 colher de chá de sal marinho 1 colher de chá de fermento químico em pó, de preferência sem aluminio Preparo: Hidratação da Chia: Em uma tigela pequena, misture as sementes de chia com a água e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar um gel. Preparação da Massa: Em uma tigela grande, misture a batata doce amassada, o polvilho doce, o polvilho azedo, o gel de chia, o azeite e o sal marinho. Misture bem até obter uma massa homogênea. Incorporação do Fermento: Adicione o fermento químico à massa e misture delicadamente. Formação dos Pães: Pré-aqueça o forno a 180°C. Com as mãos levemente untadas, modele a massa em pequenas bolas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Assar: Leve ao forno e asse por cerca de 20-25 minutos ou até que os pãezinhos estejam levemente dourados e firmes ao toque. Servir: Retire do forno e sirva quente. Alegações Funcionais: Batata Doce: A batata doce é rica em fibras, que ajudam a reduzir o índice glicêmico das refeições, promovendo uma liberação mais gradual de glicose no sangue. Também é uma excelente fonte de vitamina A, essencial para a saúde ocular e a função imunológica. Chia: As sementes de chia são carregadas de fibras solúveis, que ajudam a retardar a digestão dos carboidratos, estabilizando os níveis de açúcar no sangue. Além disso, são uma ótima fonte de ácidos graxos ômega-3, que beneficiam a saúde cardiovascular. “Doce de Leite” Falso com Tâmaras: Acompanhamento Saudável para o Pão de Queijo Fit Se você adora um pão de queijo, que tal combinar essa delícia com um doce de leite falso, feito com tâmaras? Essa versão
Pizza Low Carb: 3 receitas + alegações funcionais
Seguir uma dieta low carb não significa que você precisa abrir mão de todos os seus alimentos favoritos. Na verdade, é possível adaptar praticamente qualquer prato para se encaixar nessa estratégia alimentar, inclusive a nossa amada pizza é sempre bem-vinda. Eu sou especialista em gastronomia funcional e inclusiva, e posso te ajudar com algumas substituições inteligentes e ingredientes funcionais, para que você possa continuar desfrutando de uma pizza saborosa, mantendo-se fiel aos seus objetivos de saúde e bem-estar. A dieta low carb, ou estratégia alimentar low carb, tem ganhado popularidade crescente devido aos seus inúmeros benefícios para a saúde e a perda de peso. Fundamentada na redução significativa da ingestão de carboidratos, essa dieta enfatiza o consumo de proteínas, gorduras saudáveis e vegetais, promovendo uma alimentação mais equilibrada e natural. Ao limitar carboidratos refinados e açúcares, a dieta low carb ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue, reduzir inflamações e melhorar a sensibilidade à insulina. Além disso, é uma estratégia eficaz para quem busca perder peso de maneira saudável e sustentável, sem passar fome. Ao adaptar receitas tradicionais para versões low carb, é possível desfrutar de pratos deliciosos sem comprometer os objetivos de saúde. Um exemplo perfeito é a pizza low carb, que combina sabor e nutrição em uma refeição que agrada a todos. Vou te ensinar três receitas de pizza low carb que são fáceis de preparar e extremamente saborosas. Ao final você pode conferir as alegações funcionais dos principais ingredientes das receitas. Receita 1: Pizza Low Carb com Massa de Couve-flor (Sem Glúten) Ingredientes: 1 cabeça de couve-flor crua 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (de boa qualidade) 1 ovo de preferência orgânico, de galinhas criadas soltas 1 colher de chá de alho em pó 1 colher de chá de orégano Sal e pimenta do reino a gosto Molho de tomate (passata ou molho caseiro) Queijo mozzarella para cobertura Coberturas a gosto (cogumelos, pimentão, cebola roxa, atum etc.) Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 200°C. Prepare a couve-flor: Triture a couve-flor crua no processador de alimentos ou liquidificador até obter uma consistência de “arroz”. Misture a massa: Em uma tigela, combine a couve-flor, queijo parmesão, ovo, alho em pó, orégano, sal e pimenta. Misture bem até formar uma massa. Modele a massa: Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga (ou untada) e pressione até formar uma base de pizza uniforme. Asse a massa: Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos ou até a massa ficar dourada e firme. Adicione as coberturas: Retire a massa do forno, espalhe o molho de tomate, adicione queijo mozzarella e as coberturas desejadas. Asse novamente: Volte ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo derreter e dourar. Sirva quente e aproveite! Alegações Funcionais: Couve-flor: A couve-flor é rica em vitaminas C e K, folato e fibras. Além disso, contém antioxidantes que ajudam a reduzir a inflamação e melhorar a digestão. A couve-flor também é conhecida por suas propriedades anticancerígenas e por promover a saúde do coração. Orégano: O orégano é uma erva poderosa com propriedades antioxidantes e antimicrobianas. Rico em compostos fenólicos, como o carvacrol e o timol, o orégano pode ajudar a combater infecções e fortalecer o sistema imunológico. Além disso, auxilia na digestão e possui propriedades anti-inflamatórias. Receita 2: Pizza Low Carb com Massa de Frango Ingredientes: 500g de peito de frango cozido e moído 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (de boa qualidade) 1 ovo de preferência orgânico, de galinhas criadas soltas 1 colher de chá de cebola em pó Sal e pimenta do reino a gosto Molho de tomate (passata ou molho caseiro) Queijo mozzarella para cobertura Coberturas a gosto (tomate, rúcula, presunto parma, etc.) Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 200°C. Misture a massa: Em uma tigela grande, combine o frango moído, queijo parmesão, ovo, cebola em pó, sal e pimenta. Misture bem até obter uma massa homogênea. Modele a massa: Espalhe a massa de frango em uma forma forrada com papel manteiga, formando uma base de pizza fina e uniforme. Asse a massa: Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, até a massa ficar cozida e levemente dourada. Adicione as coberturas: Retire a massa do forno, espalhe o molho de tomate, adicione queijo mozzarella e as coberturas desejadas. Asse novamente: Volte ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo derreter e dourar. Sirva quente e desfrute de uma deliciosa pizza low carb. Alegações Funcionais: Peito de Frango Moído: O frango é uma excelente fonte de proteína magra, essencial para a construção e reparação dos tecidos do corpo. Além disso, é rico em vitaminas do complexo B, que ajudam no metabolismo energético e no funcionamento adequado do sistema nervoso. Queijo Parmesão: Este queijo é rico em cálcio e fósforo, minerais importantes para a saúde óssea. Além disso, contém proteínas de alta qualidade que ajudam na reparação muscular e na sensação de saciedade. A dieta low carb não precisa ser restritiva ou sem graça. Com receitas criativas e saborosas como essas pizzas low carb, você pode desfrutar de refeições deliciosas enquanto mantém uma alimentação saudável e equilibrada. Receita de Pizza Low Carb de Frigideira com Psyllium Ingredientes: 1 ovo, de preferência orgânico, de galinhas criadas soltas 30g (2 colheres de sopa) de farinha de amêndoas (ou de castanha de caju) 1 colher de sopa de psyllium 1 colher de sopa de azeite extra virgem 1 colher de sopa de água 1 colher de chá de fermento químico em pó (sem alumínio) Sal a gosto Preparo: Misture os ingredientes: Em uma tigela, combine todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea. Prepare a frigideira: Unte uma frigideira grande com manteiga ou azeite. Asse a massa: Distribua a massa por toda a frigideira e leve-a ao fogo baixo. Cozinhe a massa: Tampe a frigideira e deixe a massa assar até quase ficar totalmente assada. Recheie a pizza: Desligue o fogo, abra a tampa da frigideira e recheie a massa da maneira que preferir. Finalização: Tampe
Tudo sobre Caldo de Ossos: Benefícios e Receitas
O caldo de ossos não é apenas um ingrediente tradicional na cozinha; ele é um verdadeiro elixir nutricional, carregado de benefícios que podem transformar sua saúde e bem-estar. Incorporar essa receita em sua alimentação é uma escolha inteligente, especialmente na gastronomia funcional, onde o foco está em alimentos que promovem saúde e nutrição. O caldo de ossos, também conhecido como bone broth, é uma preciosidade gastronômica, repleta de nutrientes e é comida de verdade. Essa prática culinária tem suas raízes nos tempos antigos, quando nossos antepassados valorizavam cada parte do animal, garantindo que nada fosse desperdiçado. Eles sabiam como extrair todo o valor nutricional dos ossos e tecidos conectivos. Nos dias de hoje, fazer caldo de ossos tornou-se uma maneira excepcional de criar uma base robusta para sopas, molhos e até uma bebida reconfortante e saudável. Benefícios do Caldo de Osso para sua Saúde Aqui estão algumas das alegações funcionais mais importantes do caldo de ossos: Acelera a Perda de Peso O bone broth é uma refeição de baixa caloria, baixo carboidrato e baixo teor de gordura, mas rica em proteínas, o que traz uma sensação de saciedade. Ao adicionar apenas duas xícaras à sua rotina, você pode iniciar sua jornada de perda de peso, obtendo os nutrientes necessários para emagrecer e começando a ver resultados rápidos. Melhor Saúde Intestinal O caldo de ossos é naturalmente rico em proteínas com alto teor de glicina para fortalecer o intestino, cálcio para ajudar a limpar as toxinas do cólon, além de antioxidantes e aminoácidos que ajudam a reparar as paredes intestinais. Isso melhora o sistema digestivo e ajuda a eliminar gases, inchaço e azia. A glicina desempenha várias funções importantes no corpo humano devido ao seu papel como aminoácido, ela é um aminoácido não essencial, o que significa que o corpo humano pode produzi-lo por conta própria, embora também seja obtido através da dieta. Como uma das 20 substâncias que formam as proteínas, a glicina desempenha papeis essenciais no corpo, incluindo a formação de proteínas, a produção de ácido glutâmico, a síntese de DNA e RNA, e o funcionamento adequado do sistema nervoso. Além de ser encontrada no caldo de ossos, a glicina está presente em muitos alimentos comuns, como carne, peixe, laticínios, ovos e legumes. Também pode ser consumida na forma de suplemento alimentar, embora seja importante consultar um profissional de saúde antes de iniciar qualquer tipo de suplementação. Porque a glicina é importante para nosso organismo: Construção de Proteínas: A glicina é um dos blocos de construção das proteínas. Ela ajuda na formação de diversas proteínas essenciais para a estrutura e função do corpo, incluindo enzimas, hormônios e tecidos musculares. Síntese de Colágeno: O colágeno é uma proteína crucial para a saúde da pele, ossos, articulações e tecidos conjuntivos. A glicina é um componente importante na síntese de colágeno, ajudando a manter a saúde e a elasticidade da pele, fortalecer os ossos e melhorar a mobilidade das articulações. Função Neurotransmissora: A glicina atua como um neurotransmissor inibitório no sistema nervoso central, o que significa que desempenha um papel na regulação do sono, do humor e da função cognitiva. Detoxificação: A glicina é um componente chave na formação de glutationa, um antioxidante essencial para a desintoxicação do organismo. A glutationa ajuda a neutralizar os radicais livres e a remover toxinas do corpo. Estabilização do Açúcar no Sangue: A glicina pode ajudar a regular os níveis de glicose no sangue, o que é importante para a prevenção de picos e quedas bruscas de açúcar, especialmente em pessoas com diabetes. Pele Mais Jovem, Bonita e Saudável O colágeno presente no caldo de ossos é a chave para melhorar a elasticidade da pele e diminuir a celulite. Como nossos corpos produzem menos colágeno à medida que envelhecemos, é fundamental repor essa proteína essencial. O caldo de ossos nutre a pele e ajuda a diminuir linhas finas, flacidez e rugas. Ossos, Articulações e Cabelos Mais Fortes O caldo de osso contém colágeno tipo 1 e 2, cálcio, proteína e outros nutrientes que ajudam a aumentar a densidade óssea e a saúde das articulações. Você também verá suas unhas ficando mais fortes e o cabelo crescendo com fios mais grossos, volumosos e brilhantes. Outros Benefícios Além de melhorar a saúde intestinal e promover a perda de peso, o caldo de ossos tem efeitos anti-inflamatórios e os aminoácidos contidos nele, como glutamina, glicina e prolina, também auxiliam o sono, a memória e a função cognitiva. O caldo de ossos, com seu baixo índice glicêmico, é ideal para dietas de emagrecimento, como o jejum intermitente e lowcarb, estimulando a queima de gordura e promovendo o emagrecimento. Durante a Menopausa, o caldo de ossos pode desempenhar um papel crucial na promoção da saúde óssea, da pele e das articulações, além de ajudar a equilibrar os hormônios e promover um sono melhor. Com sua riqueza em cálcio, magnésio e outros minerais essenciais, o caldo de ossos fortalece os ossos, reduzindo o risco de osteoporose, enquanto o colágeno presente na bebida contribui para uma pele mais saudável e resistente ao envelhecimento. Além disso, seus nutrientes auxiliam na melhora da mobilidade e alívio das dores articulares comuns durante a menopausa, ao mesmo tempo em que a glicina presente na bebida promove a tranquilidade e a qualidade do sono, ajudando a enfrentar sintomas como ondas de calor e ansiedade. Incorporar o caldo de ossos na dieta durante a menopausa pode ser uma estratégia nutritiva e natural para aliviar alguns dos desconfortos dessa fase da vida. Desempenho Sexual: O caldo de ossos é conhecido por seus potenciais benefícios para o desempenho sexual e libido devido aos nutrientes que contém. O colágeno presente no caldo de ossos, especialmente quando extraído de ossos animais, como o caldo de mocotó, contém aminoácidos como glicina, que são conhecidos por ajudar na saúde sexual. Além disso, o caldo de ossos é rico em minerais como zinco, magnésio e vitaminas A, D e E, que desempenham papeis importantes na produção de hormônios sexuais e na saúde geral do sistema
O que é a dieta low carb? Definição, benefícios e mais!
A estratégia low carb, ou dieta de baixo teor de carboidratos, é uma abordagem alimentar que busca reduzir a ingestão de carboidratos, aumentando a proporção de proteínas e gorduras na dieta. Isso porque, quando reduzimos a quantidade de carboidratos, nosso organismo precisa buscar outra fonte de energia para suprir as necessidades metabólicas, e aí entra a gordura, que passa a ser utilizada como combustível pelo organismo. A redução de carboidratos na alimentação também ajuda a controlar os níveis de açúcar e insulina no sangue, hormônio responsável por armazenar gordura. Além disso, a estratégia low carb pode contribuir para a perda de peso, já que a redução dos carboidratos pode levar a uma redução do apetite e à diminuição da ingestão calórica total. Mas é importante lembrar que a estratégia low carb não é uma dieta restritiva ou milagrosa e deve ser praticada com moderação e equilíbrio, sempre com a orientação de um profissional de saúde. Definição da Estratégia Low Carb A redução de carboidratos na alimentação pode variar de acordo com a pessoa e seus objetivos. Geralmente, considera-se uma dieta low carb aquela em que a ingestão de carboidratos corresponde a 20% a 40% do total de calorias diárias. Já em uma dieta muito restritiva, como a dieta cetogênica clássica, a ingestão de carboidratos pode chegar a apenas 5% das calorias diárias. O importante na estratégia low carb é reduzir a ingestão de carboidratos simples, como açúcares refinados e farinhas brancas, e aumentar a ingestão de carboidratos complexos, como frutas, verduras, legumes e cereais integrais. Além disso, a estratégia low carb não significa eliminar completamente os carboidratos, mas sim reduzir sua quantidade e escolher opções mais saudáveis. Algumas das principais fontes de carboidratos que devem ser evitadas ou consumidas com moderação na estratégia low carb são pães, massas, arroz, batata, açúcar, refrigerantes e doces em geral. Alimentos Recomendados na Dieta Low Carb Alimentos como carnes, ovos, queijos, nozes, sementes, azeite e abacate são boas opções de alimentos com baixo teor de carboidratos e ricos em proteínas e gorduras saudáveis. A estratégia alimentar low carb não é adequada para todas as pessoas e deve ser adotada com cuidado e orientação profissional, principalmente em casos de doenças pré-existentes ou restrições alimentares. Vegetais não amiláceos: Folhas verdes (espinafre, couve, rúcula, alface, acelga), crucíferos (brócolis, couve-flor, couve de Bruxelas, repolho), abobrinha, pepino, tomate, berinjela, cogumelos, pimentão, cebola, alho, cenoura, quiabo, aspargos e palmito; Frutas vermelhas: Morango, framboesa, mirtilo, amora, cranberry e cereja; Nozes e sementes: Amêndoas, castanhas, nozes, macadâmias, pistaches, avelãs, sementes de abóbora, sementes de girassol, sementes de chia e sementes de linhaça. Óleos saudáveis: Azeite de oliva, óleo de coco, óleo de abacate e óleo de linhaça; Proteínas animais: Carne vermelha (bovina, suína, cordeiro), frango, peru, peixe (salmão, atum, truta, tilápia), frutos do mar (camarão, lagosta, caranguejo, mexilhões), ovos e laticínios; Laticínios com baixo teor de carboidratos: Queijos (cheddar, gouda, parmesão, provolone), manteiga, creme de leite e iogurte natural integral. Quem Não Deve Fazer a Dieta Low Carb Pessoas com diabetes tipo 1: A redução de carboidratos na dieta pode levar a uma diminuição dos níveis de açúcar no sangue, o que pode ser perigoso para pessoas com diabetes tipo 1; Mulheres grávidas: A dieta pode não fornecer nutrientes suficientes para o desenvolvimento do feto; Pessoas com distúrbios alimentares: A restrição de carboidratos pode desencadear ou intensificar os distúrbios. Benefícios da Dieta Low Carb Perda de peso: A redução da ingestão de carboidratos pode levar à perda de peso, principalmente na forma de gordura corporal. Além disso, a dieta low carb pode reduzir o apetite e aumentar a saciedade, o que pode ajudar na adesão à dieta e na redução da ingestão calórica total; Controle da diabetes tipo 2: Pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue e a resistência à insulina, o que é benéfico para pessoas com diabetes tipo 2. A redução de carboidratos simples na alimentação pode evitar picos de açúcar no sangue e ajudar na regulação dos níveis de glicemia; Melhora na saúde cardiovascular: pode ajudar a reduzir os níveis de triglicerídeos e aumentar o colesterol HDL (o chamado “colesterol bom”), o que pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Além disso, a dieta low carb pode ajudar a reduzir a pressão arterial em algumas pessoas; Melhora na saúde mental: algumas pesquisas indicam que a estratégia low carb pode ter efeitos positivos na saúde mental, como a redução de sintomas de ansiedade e depressão. Redução da inflamação: Ajuda a reduzir a inflamação no corpo, o que pode ser benéfico para pessoas com doenças inflamatórias, como artrite reumatoide e doença inflamatória intestinal, rinites e outras inflamações. Metabolismo da Gordura e da Glicose no Corpo O metabolismo da gordura e da glicose no corpo é um processo complexo, que envolve diversos órgãos e sistemas. Vou explicar de forma resumida como funciona: Glicose: é a principal fonte de energia do corpo e é obtida a partir dos carboidratos que consumimos na alimentação. Quando ingerimos carboidratos, eles são quebrados em moléculas de glicose, que são absorvidas pelo intestino e entram na corrente sanguínea. Em seguida, a glicose é transportada para as células do corpo, onde é utilizada para produzir energia por meio da respiração celular. Quando há excesso de glicose no sangue, o pâncreas libera insulina, um hormônio que ajuda a transportar a glicose para dentro das células. A insulina também ajuda a armazenar o excesso de glicose na forma de glicogênio no fígado e nos músculos, para ser usado como energia posteriormente; Gordura: é outra fonte de energia importante para o corpo. Quando a ingestão de carboidratos é reduzida, o corpo começa a quebrar as reservas de gordura para produzir energia. As gorduras são armazenadas no tecido adiposo em forma de triglicerídeos. Quando o corpo precisa de energia, os triglicerídeos são quebrados em ácidos graxos e glicerol. Os ácidos graxos são transportados para as mitocôndrias das células, onde são convertidos em energia por meio da beta-oxidação. O glicerol é transformado em glicose pelo fígado, por meio do processo