Matcha virou “moda” em cafeterias, casas de produtos saudáveis e nas redes sociais de influenciadores de saúde e bem-estar, mas não se engane, essa bebida é muito mais do que um simples substituto do café. Seu consumo remonta a milênios, e a ciência continua a descobrir novos benefícios associados ao seu uso.
O Que é Matcha?
Apesar de parecer exótico, o matcha é um ingrediente extraído da Camellia sinensis, a mesma planta que fornece o chá preto e o chá verde. A diferença está na forma como é cultivado e processado. As folhas jovens da planta são cultivadas na sombra por 20 a 30 dias antes da colheita, o que aumenta a produção de clorofila e concentra mais aminoácidos e nutrientes, como vitaminas e antioxidantes.
Essas folhas são então colhidas, vaporizadas, secas e trituradas até se transformarem no pó fino e vibrante conhecido como matcha. Este pó pode ser consumido de diversas maneiras, mas é mais popular em chás e bebidas frias.
Benefícios do Matcha para a Saúde
Rico em Antioxidantes: O matcha é extremamente rico em antioxidantes, especialmente catequinas e polifenóis, que ajudam a combater os radicais livres e reduzir o risco de doenças crônicas e degenerativas.
Saúde do Coração: Pode ajudar a reduzir a pressão arterial e controlar o colesterol, promovendo a saúde cardiovascular.
Ação Anti-Inflamatória: Os polifenóis presentes no matcha têm propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar no combate à artrite e na preservação da cartilagem.
Saúde Cerebral: Contém L-teanina, uma substância que melhora a concentração e reduz o risco de desenvolvimento de doenças neurodegenerativas como Parkinson e Alzheimer.
Auxílio na Perda de Peso: É diurético e acelera o metabolismo, ajudando na queima de gordura e no controle do peso.
Prevenção do Envelhecimento: A alta concentração de antioxidantes ajuda a combater os sinais de envelhecimento precoce.
Matcha x Café
Um dos motivos pelo qual muitas pessoas estão substituindo o café pelo matcha é a combinação única de L-teanina e cafeína presente no matcha. Enquanto o café pode causar um “efeito rebote” de cafeína, resultando em ansiedade e nervosismo após o pico inicial de energia, ele proporciona um estado de alerta relaxado. Isso ocorre porque a L-teanina induz um efeito calmante que equilibra a estimulação da cafeína, resultando em uma sensação de concentração sem os efeitos colaterais negativos.
Curiosidades
Origem: Seu uso remonta à dinastia Tang na China, mas foi no Japão que a técnica de cultivo na sombra foi desenvolvida e refinada.
Cerimônia do Chá: No Japão, o matcha é central na tradicional cerimônia do chá, que enfatiza a apreciação estética e a meditação.
Superalimento: Um copo contém dez vezes mais antioxidantes do que um copo de chá verde regular e é significativamente mais poderoso que muitos alimentos antioxidantes populares, como a goji berry e o espinafre.
Como Preparar
Para preparar a infusão de matcha, basta adicionar de 60 a 100 mililitros de água quente a uma colher de chá de matcha e misturar até o pó se dissolver completamente. A bebida tem um sabor naturalmente amargo, que pode ser suavizado com açúcar mascavo, mel, canela ou raspas de gengibre. Além do tradicional chá, ele pode ser incorporado em sucos, shakes, bolos, pães e até mesmo como corante natural em diversas receitas.
Moderação no Consumo
Apesar dos muitos benefícios, é importante consumir matcha com moderação. Devido ao seu alto teor de cafeína, o excesso pode causar taquicardia, irritabilidade e insônia.
O matcha não é apenas uma moda passageira; é uma adição valiosa e saudável à dieta moderna. Com sua rica história, inúmeros benefícios à saúde e versatilidade culinária, este pó verde continua a ganhar popularidade entre os entusiastas de bem-estar ao redor do mundo.
Receita de Latte de Matcha com Bebida Vegetal
O latte de matcha é uma alternativa deliciosa e saudável ao café tradicional. Esta receita combina o sabor suave e terroso do matcha com a cremosidade de uma bebida vegetal, criando uma bebida nutritiva e energizante. Veja como preparar:
Ingredientes:
- 1 colher de chá de matcha em pó
- 60 ml de água quente (não fervente, cerca de 80°C)
- 200 ml de bebida vegetal (amêndoa, soja, aveia, coco, ou outra de sua preferência)
- 1 colher de chá de mel, xarope de agave ou outro adoçante natural (opcional)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
- Flor de sal (opcional, para polvilhar por cima)
Instruções:
- Preparação do Matcha:
- Em uma tigela pequena, adicione o matcha em pó.
- Despeje a água quente sobre o matcha.
- Use um batedor de bambu (chasen) ou um pequeno batedor de arame para misturar vigorosamente até que o matcha esteja completamente dissolvido e uma espuma fina se forme na superfície.
- Aquecimento da Bebida Vegetal:
- Em uma panela pequena, aqueça a bebida vegetal em fogo médio até começar a formar pequenas bolhas nas bordas. Não deixe ferver.
- Se preferir, pode aquecer a bebida vegetal no micro-ondas por cerca de 1-2 minutos.
- Montagem do Latte:
- Se estiver usando adoçante e extrato de baunilha, adicione-os ao matcha preparado e misture bem.
- Despeje a bebida vegetal quente sobre o matcha, mexendo suavemente para combinar os ingredientes.
- Finalização:
- Se desejar, polvilhe uma pitada de flor de sal por cima para um toque gourmet.
- Sirva imediatamente e aproveite seu latte de matcha quente.
Dicas:
- Espuma Cremosa: Para uma espuma extra cremosa, você pode usar um espumador de leite manual ou elétrico para espumar a bebida vegetal antes de adicioná-la ao matcha.
- Variedades de Bebidas Vegetais: Experimente diferentes tipos de bebidas vegetais para encontrar a que mais combina com seu paladar. Cada tipo adicionará um sabor e uma textura ligeiramente diferentes ao seu latte de matcha.
- Gelo: Para uma versão gelada, basta prepará-lo como indicado, mas usar bebida vegetal fria e servir sobre gelo.
Este latte de matcha com bebida vegetal é perfeito para um início de dia saudável ou uma pausa relaxante à tarde. Combinando seus benefícios antioxidantes com a cremosidade das bebidas vegetais, é uma bebida que agrada tanto ao paladar quanto ao corpo.
INFORMAÇÕES
Milu Leão
Natural Chef especializada em gastronomia funcional.
Pós graduada em Neurociências, Psicologia Positiva e Mindfulness.
Graduada e pós-graduada em turismo e hotelaria.
Atuou como docente em cursos livres no SENAC PR e em Universidades.
Fundadora do Instituto COMIDA DE VERDADE, onde desenvolve um trabalho como coach e mentora, ensinando como a alimentação saudável pode ser um ato de autocuidado.
