Pão de Queijo Low Carb: Uma Opção Fit para seu lanche

A estratégia alimentar low carb baseia-se na redução da ingestão de alimentos ricos em carboidratos ao longo do dia, priorizando o consumo de proteínas e gorduras saudáveis. Isso ajuda a manter níveis estáveis de açúcar no sangue, promovendo maior saciedade e controle do apetite. 

Mesmo seguindo uma dieta low carb, você pode saborear, por exemplo, um delicioso pão de queijo, adaptando a receita tradicional para uma versão mais saudável e nutritiva.

Vamos à receita:

Receita pão de queijo low carb

Ingredientes:

• 1 xícara de tapioca granulada
• 1 xícara de polvilho doce
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de queijo mussarela ralado
• 1 ovo
• 1/4 de xícara de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de sal marinho integral
• 2 colheres de sopa de sementes de chia
• 2 colheres de sopa de gergelim preto ou branco
• 2 colheres de sopa de semente de linhaça dourada

Você pode achar estranho nessa receita a tapioca granulada e o polvilho doce, já que a tapioca granulada é derivada da mandioca que, consumida sozinha, pode causar um aumento rápido no nível de glicose no sangue devido ao seu alto índice glicêmico. 

Porém, ao combinar tapioca granulada com chia, ela vai reduzir o pico glicêmico que pode ocorrer ao consumir carboidratos simples. 

As fibras solúveis da chia retardam a digestão e a absorção de carboidratos, enquanto seus nutrientes adicionais oferecem benefícios para a saúde geral. Incorporar chia à sua tapioca não só melhora o perfil glicêmico da refeição, mas também acrescenta valor nutricional, essa é a magia da gastronomia funcional.

Preparo:

1. Pré-preparo da Tapioca: Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada e cubra com água morna. Deixe hidratar por cerca de 10 minutos até que os grânulos estejam macios.
2. Misture os ingredientes secos: Em outra tigela, misture o polvilho doce, o queijo parmesão, o queijo mussarela, o sal marinho, as sementes de chia, o gergelim preto e a semente de linhaça dourada.
3. Combine os ingredientes: Adicione a mistura de tapioca hidratada aos ingredientes secos. Acrescente o ovo e o azeite, misturando bem até obter uma massa homogênea.
4. Forme os pães de queijo: Pré-aqueça o forno a 180°C. Modele a massa em pequenas bolas do tamanho de uma colher de sopa e coloque-as em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
5. Asse: Leve ao forno e asse por cerca de 20-25 minutos ou até que os pães de queijo estejam dourados e firmes.
6. Sirva: Retire do forno e sirva quente. Aproveite essa deliciosa e nutritiva opção low carb!

Alegações Funcionais:

• Chia: As sementes de chia são ricas em fibras, que ajudam a diminuir o pico glicêmico após as refeições, promovendo uma liberação mais lenta de glicose no sangue. Além disso, são uma excelente fonte de ômega-3, que tem propriedades anti-inflamatórias e é benéfico para a saúde do coração;
• Gergelim: O gergelim é uma boa fonte de minerais como cálcio, ferro e magnésio, que são importantes para a saúde óssea, produção de energia e função muscular. Também contém antioxidantes que ajudam a proteger as células do corpo contra danos;
• Linhaça Dourada: A semente de linhaça dourada é rica em lignanas, que são compostos vegetais com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Além disso, é uma boa fonte de fibra dietética, que ajuda a promover a saúde digestiva e a sensação de saciedade.

Agora vou te ensinar uma receita que ficou famosa como “Pão de Beijo”, ela é vegana, low carb e pode ser congelada por até 3 meses antes de assar para você ter sempre essa opção. 

É um lanche que pode ir na lancheira das crianças (e por que não dos adultos?) , e ao final você vai encontrar um “doce de leite” feito com tâmaras super funcional para acompanhar essa delícia. 

Pão de Beijo: Vegano e Sem Glúten

Para quem busca uma opção de pão de queijo fit e sem queijo, ou seja, vegana, esta receita é perfeita. Utilizando batata doce e chia, você consegue um pãozinho saboroso, nutritivo e alinhado com uma estratégia alimentar saudável. A batata doce é um alimento rico em fibras e nutrientes, ajudando a controlar o índice glicêmico e promovendo saciedade.

Ingredientes:

• 1 xícara de batata doce cozida e amassada
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de polvilho azedo
• 2 colheres de sopa de sementes de chia
• 1/4 xícara de água (para hidratar a chia)
• 1/4 xícara de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de fermento químico em pó, de preferência sem aluminio

Preparo:

1. Hidratação da Chia: Em uma tigela pequena, misture as sementes de chia com a água e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar um gel.
2. Preparação da Massa: Em uma tigela grande, misture a batata doce amassada, o polvilho doce, o polvilho azedo, o gel de chia, o azeite e o sal marinho. Misture bem até obter uma massa homogênea.
3. Incorporação do Fermento: Adicione o fermento químico à massa e misture delicadamente.
4. Formação dos Pães: Pré-aqueça o forno a 180°C. Com as mãos levemente untadas, modele a massa em pequenas bolas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Assar: Leve ao forno e asse por cerca de 20-25 minutos ou até que os pãezinhos estejam levemente dourados e firmes ao toque.
6. Servir: Retire do forno e sirva quente. 

Alegações Funcionais:

• Batata Doce: A batata doce é rica em fibras, que ajudam a reduzir o índice glicêmico das refeições, promovendo uma liberação mais gradual de glicose no sangue. Também é uma excelente fonte de vitamina A, essencial para a saúde ocular e a função imunológica.
• Chia: As sementes de chia são carregadas de fibras solúveis, que ajudam a retardar a digestão dos carboidratos, estabilizando os níveis de açúcar no sangue. Além disso, são uma ótima fonte de ácidos graxos ômega-3, que beneficiam a saúde cardiovascular.

“Doce de Leite” Falso com Tâmaras: Acompanhamento Saudável para o Pão de Queijo Fit

Se você adora um pão de queijo, que tal combinar essa delícia com um doce de leite falso, feito com tâmaras? Essa versão é mais saudável, vegana, rica em fibras e naturalmente doce, perfeita para acompanhar seu pão de queijo fit.

Ingredientes:

• 1 xícara de tâmaras sem caroço
• 1/2 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal de sua preferência)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal marinho
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Preparo:

1. Preparação das Tâmaras: Coloque as tâmaras em uma tigela e cubra com água quente. Deixe de molho por cerca de 10-15 minutos para amolecer.
2. Bater os Ingredientes: Escorra as tâmaras e coloque-as no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o leite de amêndoas, o extrato de baunilha, a pitada de sal e o óleo de coco.
3. Processar até Ficar Cremoso: Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa. Se a mistura estiver muito grossa, adicione mais leite de amêndoas, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência desejada.
4. Armazenar: Transfira o doce de leite para um pote de vidro com tampa e leve à geladeira. Ele pode ser armazenado na geladeira por até uma semana.
5. Servir: Sirva o doce de leite falso como acompanhamento para o pão de queijo fit ou use como recheio para frutas, panquecas ou outros doces saudáveis.

Alegações Funcionais:

• Tâmaras: Ricas em fibras, as tâmaras ajudam a promover a saciedade e regular a digestão. Elas também contêm uma variedade de vitaminas e minerais, como potássio, magnésio e vitamina B6, que são importantes para a saúde geral e o bem-estar.
• Leite de Amêndoas: Uma excelente alternativa ao leite de vaca, o leite de amêndoas é baixo em calorias e contém gorduras saudáveis. Também é uma boa fonte de vitamina E, que possui propriedades antioxidantes.

INFORMAÇÕES

Milu Leão

Natural Chef especializada em gastronomia funcional.

Pós graduada em Neurociências, Psicologia Positiva e Mindfulness.

Graduada e pós-graduada em turismo e hotelaria.

Atuou como docente em cursos livres no SENAC PR e em Universidades.

Fundadora do Instituto COMIDA DE VERDADE, onde desenvolve um trabalho como coach e mentora, ensinando como a alimentação saudável pode ser um ato de autocuidado.