Nesse mês de junho, o Brasil vira uma grande festa! Aliás as festas juninas hoje também são “julinas”, pois se estendem até julho… Comidas típicas, festas, shows e as tradicionais quadrilhas tomam as ruas, escolas e clubes do país todo. Mas você já pensou como tudo começou?
História das Festas Juninas no Brasil
As festas juninas no Brasil têm suas raízes nas celebrações europeias de São João, São Pedro e Santo Antônio, que foram trazidas pelos colonizadores portugueses no século XVI. Originalmente, essas festas eram uma forma de agradecer pela colheita e pedir boas colheitas futuras, refletindo a influência das festas pagãs do solstício de verão na Europa. No Brasil, as festas ganharam novas cores e tradições ao se misturarem com as culturas indígena e africana. A quadrilha, por exemplo, é uma dança que parodia a nobreza europeia, mas com um toque brasileiro de alegria e humor.
Comidas Típicas das Festas Juninas
As receitas de festa junina variam conforme a região do Brasil, mas o milho é a estrela principal dessas celebrações devido à sua abundância nessa época do ano. No Nordeste, destacam-se a pamonha, canjica, bolo de milho, e pé de moleque, que são iguarias preparadas com ingredientes locais e que refletem a riqueza cultural da região. No Sudeste, o pão de queijo e o bolo de fubá são muito populares, enquanto no Sul, a cuca de banana e o pinhão são comuns. No Centro-Oeste, curau de milho e arroz doce são os pratos mais tradicionais, trazendo um sabor autêntico da culinária regional.
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O Milho é a Estrela das Festas Juninas
O milho é a estrela das receitas de festa junina devido à sua abundância nesta época do ano e à sua versatilidade na culinária. Utilizado tanto em doces quanto em salgados, o milho é um ingrediente central que reflete a conexão da festa com as tradições agrícolas. Da pamonha ao bolo de milho, passando pelo curau e pela canjica, o milho é celebrado em todas as suas formas, trazendo sabor e sustento às festividades.
Influência Cultural e Diversidade Gastronômica
Cada região do Brasil incorpora suas tradições e ingredientes únicos nas festas juninas, resultando em uma diversidade gastronômica rica e variada. As influências indígenas, africanas e europeias se mesclam para criar uma celebração que é tanto uma homenagem às raízes culturais do país quanto uma expressão de sua evolução e adaptação ao longo dos séculos. A mandioca, o milho e o coco são alguns dos ingredientes principais que aparecem em muitas receitas, refletindo a abundância e a diversidade agrícola do Brasil. Assim, as festas juninas são mais do que apenas uma comemoração; elas são um símbolo da identidade cultural brasileira, manifestada através da comida e da celebração em comunidade.
Doces Típicos de Festa Junina
- Pé de Moleque
- Cocada
- Bolo de Fubá
- Paçoca
- Canjica
- Pamonha Doce
- Curau de Milho
- Bolo de Milho
- Arroz Doce
- Cuscuz Doce
Salgados Típicos de Festa Junina
- Milho Cozido
- Pinhão
- Pamonha Salgada
- Cuscuz de Milho
- Caldo Verde
- Polenta
- Batata Doce Assada
Como esse é blog de comida, e de comida de verdade, ou seja, comida saudável vou compartilhar minhas versões dessas comidas e doces juninos, são sempre um sucesso pra comer no dia a dia, levar aquele famoso “prato de doce ou salgado” para festa junina dos filhos na escola, e quem sabe até organizar a sua própria festa junina saudável em casa.
Canjica Sem Açúcar, Sem Lácteos, Sem Glúten e Com Muito Sabor
Veja o resultado aqui. Ingredientes:
- 500 gramas de canjica
- 100 gramas de coco ralado fresco
- 400 ml de leite de coco
- 10 cravos-da-índia
- Canela em pau a gosto
- 1 colherinha de stevia color andina (não tem retrogosto amargo) – Compre aqui
- Canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
- Misture todos os ingredientes em uma panela.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a canjica atingir a consistência desejada.
- Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó.
Conservação:
- Na geladeira: até 3 dias
- No congelador: até 3 meses
Alegações Funcionais: Coco Ralado e Leite de Coco: Rico em ácidos graxos de cadeia média que fornecem energia rápida e têm propriedades antimicrobianas. Stevia: Um adoçante natural que não impacta os níveis de glicose no sangue, ideal para diabéticos. Cravo-da-Índia e Canela: Possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, auxiliando na digestão e no controle do açúcar no sangue.
Paçoca Saudável – Receitas de festa junina
Ingredientes:
- 500 gramas de amendoim torrado e sem pele
- 100 gramas de açúcar de coco
- 1 pitada de sal marinho
Modo de Preparo:
- Bata o amendoim no processador até virar uma farofa grossa.
- Adicione o açúcar de coco e o sal, processando até obter uma massa homogênea.
- Modele em pequenos cilindros ou pressione em uma forma para cortar em quadrados.
Alegações Funcionais: Amendoim: Excelente fonte de proteínas e gorduras saudáveis, além de vitamina E e magnésio. Açúcar de Coco: Tem um índice glicêmico mais baixo que o açúcar refinado e contém inulina, uma fibra que ajuda na digestão.
Polenta Saudável – Receitas de festa junina
Ingredientes:
- 1 xícara de fubá
- 4 xícaras de água
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo:
- Misture o fubá com duas xícaras de água fria.
- Leve ao fogo médio as outras duas xícaras de água com sal e azeite.
- Quando ferver, adicione a mistura de fubá, mexendo constantemente até engrossar.
- Sirva quente ou deixe esfriar para cortar em pedaços e grelhar.
Alegações Funcionais: Fubá: Rico em fibras que auxiliam na saúde digestiva. Azeite: Fonte de gorduras monoinsaturadas que promovem a saúde cardiovascular.
Batata Doce Assada como Petisco
Ingredientes:
- 2 batatas doces médias
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas a gosto (alecrim, tomilho, orégano)
Modo de Preparo:
- Lave e corte as batatas doces em palitos.
- Misture os palitos com azeite, sal, pimenta e ervas.
- Espalhe em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25-30 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes.
Alegações Funcionais: Batata Doce: Rica em betacaroteno, vitaminas A e C, e fibras alimentares, ajudando na saúde ocular, imunidade e digestão.
Receita de Bolo de Milho com “cara” de Pamonha
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Ingredientes:
- 2 xícaras de milho verde (pode ser de lata, escorrido)
- 1 xícara de leite de coco
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 1 xícara de açúcar demerara
- 1 xícara de farinha de coco (se for desenformar 2 xícaras)
- 2 colheres de sopa de chia
- 1 colher de sopa de fermento em pó sem alumínio (compre aqui)
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco e farinha de coco.
- No liquidificador, bata o milho, o leite de coco, os ovos, o óleo de coco e o açúcar demerara até obter uma mistura homogênea.
- Em uma tigela, misture a farinha de coco, a chia, o fermento e o sal.
- Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e misture bem até obter uma massa uniforme.
- Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Se for comer quentinho não precisa desenformar, mas se for servir depois espere esfriar para desenformar.
Alegações Funcionais:
- Milho: Rico em fibras, vitaminas A, B e E, além de minerais como magnésio e fósforo.
- Farinha de Coco: Alta em fibras, ajuda na digestão e controle do açúcar no sangue.
- Chia: Fonte de ômega-3, fibras e antioxidantes, que ajudam na saúde cardiovascular e digestiva.
- Açúcar Demerara: Menos processado que o açúcar refinado, retendo mais nutrientes como cálcio, magnésio e potássio.
- Óleo de Coco: Melhora a saúde cardiovascular e imunológica, com propriedades antifúngicas e antibacterianas.
- Leite de Coco: Fonte de gorduras saudáveis, vitaminas e minerais que beneficiam a saúde geral.
Boa festa junina para você!
INFORMAÇÕES
Milu Leão
Natural Chef especializada em gastronomia funcional.
Pós graduada em Neurociências, Psicologia Positiva e Mindfulness.
Graduada e pós-graduada em turismo e hotelaria.
Atuou como docente em cursos livres no SENAC PR e em Universidades.
Fundadora do Instituto COMIDA DE VERDADE, onde desenvolve um trabalho como coach e mentora, ensinando como a alimentação saudável pode ser um ato de autocuidado.
