A tapioca, derivada da mandioca, é naturalmente livre de glúten, o que a torna uma excelente opção para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Mas é importante lembrar que, apesar de ser isenta de glúten, a tapioca possui um alto índice glicêmico, o que significa que pode causar um aumento rápido nos níveis de açúcar no sangue. Além disso, a tapioca é pobre em fibras, o que pode limitar seus benefícios nutricionais.
Tapioca tem glúten? Não, mas dá pra melhorar ainda mais!
Para melhorar o valor nutricional da tapioca, uma boa estratégia é adicionar chia à massa. A chia é rica em fibras, proteínas, ácidos graxos ômega-3 e antioxidantes, o que ajuda a reduzir o índice glicêmico da refeição e a promover uma digestão mais lenta e sustentada.
Preparos com Tapioca
A tapioca é extremamente versátil e pode ser usada em diversas preparações. Aqui estão algumas ideias:
- Tapioca Recheada: Pode ser recheada com ingredientes doces ou salgados, como queijo, presunto, frango desfiado, ou frutas e mel.
- Panqueca de Tapioca: Misture tapioca com ovos e temperos para fazer uma massa de panqueca sem glúten.
- Cuscuz de Tapioca: Uma versão mais leve e sem glúten do tradicional cuscuz, preparado com leite de coco e adoçado.
- Bolinhos de Tapioca: Bolinhos fritos ou assados feitos com tapioca, queijo e temperos.
- Pudim de Tapioca: Uma sobremesa deliciosa feita com leite, leite de coco e açúcar, com uma textura cremosa.
A tapioca é uma alternativa sem glúten que pode ser facilmente incorporada em diversas receitas. Adicionar ingredientes como a chia pode melhorar seu perfil nutricional, tornando-a uma opção mais equilibrada. Seja em pratos doces ou salgados, a tapioca oferece uma base versátil para uma alimentação saborosa e saudável.
INFORMAÇÕES
Milu Leão
Natural Chef especializada em gastronomia funcional.
Pós graduada em Neurociências, Psicologia Positiva e Mindfulness.
Graduada e pós-graduada em turismo e hotelaria.
Atuou como docente em cursos livres no SENAC PR e em Universidades.
Fundadora do Instituto COMIDA DE VERDADE, onde desenvolve um trabalho como coach e mentora, ensinando como a alimentação saudável pode ser um ato de autocuidado.
